Lukács, Jusztusz2021. október 18., hétfő
Föld

Az egészséges táplálkozásért

2014.05.06.Admin
National Geographic Magyarország

2014 szeptemberétől lép életbe a közétkeztetésről szóló rendelet, ami részletesen szabályozza az iskolai menzákon, kórházakban, szociális intézményekben kiadott ételek elkészítését és tápanyagtartalmát.

Fotó: dreamstime

Eltűnik a szénsavas, vagy cukrozott üdítő, helyette a szükséges folyadékot ivóvízzel, ásványvíz esetleg teával (szabályozott cukortartalommal) pótolhatják. Előtérbe kerülnek az alacsony zsírtartalmú húskészítmények, s rögzítették azt is, hogy nem tehetnek az asztalra sót és cukrot további ízesítésre.
A rendelet szigorítja a sótartalmú ételporok, leveskockák, krémek, paszták használatát, a húskészítmények zsírtartalma maximum 30 százalék lehet.   
Az egész napos étkeztetés esetén egy embernek biztosítandó: legalább fél liter tej vagy ennek megfelelő mennyiségű kalciumtartalmú tejtermék, négy adag zöldség (burgonyán kívül) vagy gyümölcs, ezekből legalább egy adag nyers formában, három adag gabona alapú élelmiszer, melyből legalább egynek teljes kiőrlésűnek kell lennie.

A közétkeztetés végző intézmények étlapján fel kell tüntetni minden étkezés energia-, zsír-, telített zsírsav-, fehérje-, szénhidrát-, cukor-, illetve sótartalmát, valamint az élelmiszerek jelöléséről szóló miniszteri rendeletben meghatározott allergén összetevőket.

Ügyelni kell a jövőben a változatosságra is: egymást követő tíz élelmezési nap főétkezéseiben egy ételsor csak egy alkalommal fordulhat elő.

A magyar termékek és az egészséges táplálkozás érdekében összefogott három intézmény (Magyar Nemzeti Hungarikumok és Értékek Szövetsége, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) és Budapest Főváros Kormányhivatala) és a Mintamenza Programmal és célul tűzték ki a korszerű közétkeztetést, az őstermelők termékeit és a bioélelmiszerek népszerűsítését, hogy ezzel is javuljon a lakosság egészségi állapota.

A statisztika szerint mintegy kétmillió embert látnak el a közétkeztetésben, nagyjából 500 ezret a fővárosban.  A 2010-be indult Mintamenza Programhoz már 250 település, több mint ezer konyhája csatlakozott. Ennek keretében megvizsgálják az étlapot, a konyhatechnológiát, majd javaslatot tesznek a fokozatos átalakításra.
Az Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat (ANTSZ) adatai szerint az intézmények háromnegyede egészséges ételekkel bővítette az étlapot az elmúlt években. Egyre több a zöldség, gyümölcs és a hal, de még mindig kevés a tej és teljes kiőrlésű pékáru az óvodákban.

A gyermekek kevesebbszer kaptak ún. kisétkezésre önmagában zsírral, tepertőkrémmel, vajjal vagy margarinnal megkent kenyeret, illetve édességet. Tíz naponként legalább egyszer esznek teljes kiőrlésű, barna, magvas kenyeret, pékárut csaknem az összes óvodában, néhány helyen pedig a teljes kiőrlésű kenyerek felhasználása meghaladta a fehérét.

Javítani való van még a húskészítmények és tejtermékek terén. Itt még a gyengébb minőségű és magasabb zsírtartalmú felvágottak felhasználása dominál. Tejet és tejterméket még a 2009-es vizsgálathoz képest is kevesebbet kaptak a gyerekek: alig haladta meg a korosztályos élettani szükséglet felét. Az óvodások még sok helyen isznak cukortartalmú szörpöt, teát, gyümölcslevet, ami növeli az elhízás és a fogszuvasodás kockázatát.

Az ÁNTSZ megállapította, hogy a közétkeztetésben elindult az a folyamat, amely révén „mindenkinek a szükségleteinek és az egészséges táplálkozás irányelveinek megfelelő minőségű és mennyiségű étel biztosítható”. Bíznak benne, hogy az önkéntes kezdeményezéseken túl, a szeptembertől életbe lépő közétkeztetési rendelet jelent majd komoly előrelépést.

Forrás: MTI/ ng.24.hu

Hozzászólások

500 év múlva idegen helynek tűnhet majd a bolygónk

500 év múlva idegen helynek tűnhet majd a bolygónk

A kanadai McGill Egyetem kutatói vezette csoport kiszámította, milyen lesz majd a Föld 2500-ban.

2021-ben tovább nő a szén-dioxid-kibocsátás

2021-ben tovább nő a szén-dioxid-kibocsátás

Miközben egyre több ország tesz fogadalmat a klímaváltozás elleni harcban, sok államnak tovább nő az emissziója.

A klímaváltozás egyre több embert érint

A klímaváltozás egyre több embert érint

Úgy tűnik, a globális felmelegedés gyakorlatilag a Föld minden részén érezhető.

Égi jelenségek 2021. október második felében

Égi jelenségek 2021. október második felében

Alkonyatkor a Vénuszt, hajnalban a Merkúrt figyelhetjük meg.

A holtfák és cserjék fontossága az erdőben

A holtfák és cserjék fontossága az erdőben

Az erdei biodiverzitás kulcsfontosságú környezeti tényezőit vizsgálták az ELKH Ökológiai Kutatóközpont (ÖK) kutatói, akik arra keresték a választ, hogy miként lehet a gazdasági hasznosítás mellett is jobban megóvni az erdők élővilágát.

National Geographic 2021. októberi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

9 995 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket