Vendel, Irén, Kleopátra2020. október 20., kedd
Kultúra

Száz éve nem látott ilyet Budapest

National Geographic Magyarország

Hortobágyi hatos ökörfogat szeli át csütörtök délelőtt a belvárost. A Természettudományi Múzeumtól (Ludovika tér) a Millenárisig haladó konvoj célja, hogy minél több ember figyelmét felhívja a szürke marhára – a méltatlanul elfeledett hungarikumra, amelyben bőven rejlenek kiaknázatlan gazdasági lehetőségek.

1870-ben még több mint tizenhárommillió magyar szürke tehenet tartottak számon, 1954-re azonban már csak 4 bika és alig száz tehén maradt – az akkori politikai vezetés ugyanis úgy döntött, hogy a magyar szürkék csak a gazdaságosabban tenyészthető szovjet, kosztromai bikákkal párosodhatnak.

Hogy a magyar szürke mégsem tűnt el, az elsősorban dr. Bodó Imre professzornak és a hortobágyi pásztoroknak köszönhető, akik jó negyven éve, a nemzetközi tudományos világot a génmegőrzésben csaknem tíz évvel megelőzve, erőiket a faj fennmaradására koncentrálták.

A gyógyító pörkölt

Ma 250 tenyészetben 6600 magyar szürke tehenet tartanak számon, az állomány a szaporulattal, növendékekkel együtt körülbelül 18 ezer példányra rúg. Így a védett állományból a faj haszonállattá avanzsált – fő értéke különlegesen ízletes húsa.

Míg a jól ismert gyomorkeserű állítólag kéttucatnyi gyógynövény felhasználásával készül, a ridegen tartott marha vagy százfélét legel – mindegyik járáson mást és mást, ami a gulyások szerint a pörkölt ízén is megérződik.

A rendkívül szigorú tartási szabályok eredményeként e fajta húsa biohús: nem kerül kapcsolatba állati eredetű takarmánnyal, nem legel olyan területen, amelyet műtrágyáznak.

Jellemzően nemzeti parkok természetvédelmi területein tartják – ahol hálából elvégzik a fűnyírást. Rengeteg előnye ellenére mégis az 1, 1 millió hektár legelőnknek alig 8 százalékán folyik legeltetéses állattartás. A terület akár félmillió magyar szürkét is el tudna anélkül tartani, hogy a biominősítés veszélybe kerülne.

 Szürkék a Természettudományi Múzeum előtt

Szürkék a Természettudományi Múzeum előtt

A babák már tudják…

Bár szürke marha szakácskönyv egyelőre kevés konyha polcán akad, a legfiatalabb generáció számára nem ismeretlen az íze, a Hipp bébiétel-család húsos termékeihez csak magyar szürkét használ.

A Magyar Szürke Projekt szervezőinek szeme előtt azonban vasárnapi szürkemarha húslevesek, szürkemarha fehérpecsenyéből készült vadas marhák, füstölt szürkemarhaszeggyel tálalt sóletek lebegnek – ehhez pedig minél szélesebb körben meg kell ismertetni az emberekkel a szürke marhában rejlő lehetőségeket.

Ezen ismeretterjesztő kampány részeként április 24-én kiállítás nyílik a Természettudományi Múzeumban Radisics Milán szürke marha képeiből. A fotós az elmúlt másfél esztendőt szinte folyamatosan a magyar szürkék és a pásztorok mellett töltötte. Ott volt az állatok életének minden fontos eseményénél: a két legjelesebb napon, a Szent György napi kihajtási ünnepen és a késő őszi behajtási mulatságon, közben pedig ő maga is járta a pusztát a legelő jószággal. A csaknem húszezer képből fotóalbum is készült, amelynek bemutatója április 25-én lesz a könyvfesztiválon.

Az ezermázsás hortobágyi ökrökkel élőben pedig csütörtök délelőtt 10 és 12 óra között találkozhatunk a belvárosban. A pontos útvonal >>

Fotó: Radisics Milán (1.), Németh Dániel (2.)

Hozzászólások

Ő volt a tizenötödik aradi vértanú

Ő volt a tizenötödik aradi vértanú

1820. október 20-án született Kazinczy Lajos honvédezredes, az 1848-49-es forradalom és szabadságharc vértanúja.

Újabb érintetlen szarkofágok kerültek elő Szakkaránál

Újabb érintetlen szarkofágok kerültek elő Szakkaránál

Az elmúlt hetekben sorra azonosítják a lezárt koporsókat az ókori nekropolisz temetkezési aknáiban.

Grafit szobrocskák egy ceruza hegyén

Grafit szobrocskák egy ceruza hegyén

Ceruzahegyből farag korabeli figurákat Ebrahim Belal, egyiptomi képzőművész.

Ókori lovas labdajáték nyomára bukkanhattak

Ókori lovas labdajáték nyomára bukkanhattak

Régészeti bizonyítékok árulkodnak arról, hogy miként kapcsolódtak ki Közép-Ázsia lakosai 3000 éve.

Miért váltsunk téli abroncsra?

Miért váltsunk téli abroncsra?

Ismét nyakunkon a közlekedés szempontjából legkevésbé kedvelt évszak, a tél. Ilyenkor nem csak az ablakmosó folyadékot kell télire cserélnünk, hanem az abroncsainkat is célszerű a téli útviszonyokra optimalizált téli gumikra váltani.

National Geographic 2020. szeptemberi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

9 960 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket