Tibor2021. április 14., szerda
Kultúra

Királyok reklámozták a burgonyát

National Geographic Magyarország

A negyedik legfontosabb élelmiszernövény, a világ mégis csak néhány száz éve ismeri. A Dél-Amerikából induló burgonya sikerét sajátos marketingakcióknak is köszönheti...

A liofilizáció során, a növényekből (de bármilyen kész élelmiszerből, így például akár lefőzött kávéból is) a lehető legkisebb károsodást okozva vonják ki a vizet, azaz szárítva-fagyasztva tartósítják. A folyamatot végző gép belsejében egy jégkondenzátor és erős vákuum van, és a növényekben keletkező jég, a cseppfolyós fázist kihagyva, szublimál, és a jégkondenzátorra rakódik. Az így elért magas szárazanyag-koncentráció révén a kezelt élelmiszer légmentes csomagolásban hosszabb ideig romlás nélkül eltartható.

Dél-Amerikában az inkákat megelőző hegyvidéki indián törzseknek nem volt ilyen bonyolult szerkezetük, s csupán annyit szerettek volna elérni, hogy a szűkösebb napjaikon se haljanak éhen: ehetővé tettek néhány mérgező gumót, és még tartósították is. Ezzel indították el a burgonya karrierjét. Az ókori Tiahuanacóban több ezer évvel ezelőtt kifejlesztették a fagyasztva szárított burgonyát, a ch’unót. A hegyvidéki ritka levegőn fagyasztották, áztatták és aszalták a meglehetősen sok mérgező szolanint és nitrátokat tartalmazó, ehetetlen és emészthetetlen fagytűrő gumókat, amelyekből így akár hat évig is eltartható, kiváló és energiadús táplálékforrás vált.

A folyamatosan nemesített növényt töltéseken termesztették, csatornahálózatot építettek ki a locsoláshoz, és a termőterületet a csatornákból kiemelt, nitrogénben és algákban gazdag szerves iszappal trágyázták a szárazabb évszakokban. A régi csatornák környékén olyan mikroklíma jött létre, amely nemcsak meghosszabbította a növények növekedési időszakát, hanem segítette a zordabb időszakok átvészelését is. Száraz időben a csatornák biztosították a szükséges nedvességet, az áradások során viszont ugyanezek a csatornák megóvták a töltéseket. Ezenfelül a termőföldet körbevevő víz hőraktár is lehetett: nappal elnyelte a nap hőjét, éjszaka pedig visszasugározta.

A Dél-Amerikában már több ezer éves múltra tekintő növény világkarrierje a spanyol hódítóknak köszönhető. A konkvisztádorok a rabolt kincsek mellett a burgonyát is magukkal hozták az európai kontinensre, ahonnan a további kalandos gyarmatosítással az egész világon elterjedt. A perui, chilei és bolíviai indiánok fontos tápláléka viszont Dél-Amerikán kívül pár száz évig csak dísznövényként kapott szerepet, mivel a levele és a föld feletti gumója mérgező volt.

A legendák szerint még mifelénk is perbe fogták a Németalföldről hazatérő magyar diákokat, ha krumpligumókat hoztak magukkal. Azzal gyanúsították őket, hogy meg akarják mérgezni az embereket.

Csak a királyi családok hathatós közbenjárására kerülhetett a ma már negyedik legfontosabb élelmiszernövény (csak a rizs, a búza és a kukorica előzi meg) a konyhák asztalaira. Antoine Augustine Parmentier, a francia király gyógyszerésze XVI. Lajost nyerte meg az ügynek, hogy a kevés földterületet igénylő, de gazdag energiaforrásként szolgáló növényt népszerűsítse alattvalói körében. Emiatt a jobb sorsra érdemes király élő reklámhordozóként burgonyavirágot tűzött a gomblyukába, neje pedig a hajába. A királyné rokonságába tartozó II. József pedig hazánkban támogatta a burgonya termesztését azzal, hogy egyrészt ingyenesen osztott vetőgumót a Felvidék éhínség sújtotta tájain, majd pedig sokáig nem adóztatta meg a növény termesztőit.

A krumplitörténelemről többet is olvashat a Zónában.

Hozzászólások

A Notre Dame tornyát különleges fákból építik újjá

A Notre Dame tornyát különleges fákból építik újjá

A Napkirály idejében ültetett tölgyek szolgálnak alapanyagként a tűzvész után megújuló templom gerendázatához.

Megoldhatták a rettegett kalózkapitány rejtélyét

Megoldhatták a rettegett kalózkapitány rejtélyét

Érmék árulkodhatnak John Avery, a hírhedt angol kalóz sorsáról.

Megtalálhatták Európa legkorábbi térképét

Megtalálhatták Európa legkorábbi térképét

A kőbe vésett bronzkori ábra a mai Franciaország egyik régióját mutathatja be.

Úgy tűnik, a szkíták nem csak nomád életformát követtek

Úgy tűnik, a szkíták nem csak nomád életformát követtek

A szkítákról Hérodotosz óta él a kép, mely szerint mozgékony, nomád népcsoportot alkottak.

Továbbra is rejtély, mi okozta az ősi város bukását

Továbbra is rejtély, mi okozta az ősi város bukását

Az egykor 15 ezer lelkes Cahokia a 19. század előtti Észak-Amerika legnagyobb települése volt, halmai még ma is láthatóak Illinois államban.

National Geographic 2021. áprilisi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

10 560 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket