Melinda, Vivien, Aranka2021. december 02., csütörtök
Kultúra

A szívbarát étrendről, 1. rész

National Geographic Magyarország

Ahogy a gépek motorjainak, úgy a szívünknek sem mindegy, hogy milyen üzemanyagot kapnak. Az öklömnyi, harminc dekagramm súlyú szerv pedig kényes motor: egy nap alatt képes lenne egy autót száz méter magasra emelni.

Szervezetünk összes sejtjének a nap minden másodpercében oxigénre van szüksége ahhoz, hogy biztosítsa működését és fennmaradását. Átlagosan öt liter vérnek kell áramlania az artériák, vénák és kapillárisok közel százezer kilométernyi hálózatában. És az egyetlen, öklömnyi, harminc dekagramm súlyú szívre hárul az a Herkulesi feladat, hogy az egész rendszert keringésben tartsa. Ha összegeznénk, mekkora erőt fejt ki a szív egyetlen nap alatt, ez képes lenne egy autót közel száz méter magasra a levegőbe emelni.

Ha ez a csodálatos motor elromlik, vége az életnek. Érdemes hát vigyázni rá. Ahogy a gépek motorjainak, úgy a szívünknek sem mindegy, hogy milyen üzemanyagot kapnak. Az alábbiakban foglaljuk össze, mik is a szívbarát étrend ismérvei!

Zsírok
A zsírok a szívbarát étrendben is vannak, mert bizonyos mennyiségű zsírt kell fogyasztani. Manapság azonban túl sok, főleg telített zsír kerül a szervezetbe. Ez a koleszterinszint emelkedéséhez és szívbetegséghez vezethet.

A zsírokat molekuláris szerkezetük alapján telített és telítetlen zsírsavak halmazaiba sorolhatjuk. Ezeknek más és más a hatása a szervezetre.

Telített zsírsav a húsokban és a tejtermékekben van legnagyobb arányban, és ez a leginkább káros a vér koleszterinszintjére. Telítetlenek például, az olíva- és repceolaj zsírjai. Többszörösen telítetlenek (omega-6 és omega-3) zsírsavak a szokásos étrendben alig fordulnak elő, pedig hatásuk jótékony.

A zsírszegény főzés titka, hogy a hozzáadott zsír és olaj nagy részét aromás zöldségekkel és fűszerekkel helyettesíti az étel készítője. Az étel nem csak egészségesebb, de – általános felfogás szerint – frissebb változatosabb ízű is lesz. Konkrétan markáns ízek dominálnak az alábbi élelmiszerekben: paradicsom, chili, bors, olajbogyó, gomba, padlizsán, bab, gyömbér, fokhagyma, koriander, kömény, citrusfélék frissen facsart leve.

A zöldekről
A WHO szerint naponta legalább 400 gramm zöldséget és gyümölcsöt kell fogyasztani. Az lehet friss, aszalt, vagy konzervgyümölcs is. Lényege, hogy jelentős mennyiségű antioxidánst tartalmaznak, amik a szabad gyökök szövetkárosító hatásától védenek (E és C-vitamin, béta karotin, szelén, cink). A gyümölcslé, mennyiségétől függetlenül csak egy adagnak (80 gramm) számít.

A rostokról
A bab, a borsó és egyéb hüvelyesek bőségesen tartalmaznak rostokat, amelyek egy része emészthető. A megemésztett rostok anyagai csökkentik a koleszterinszintet, és sok nyomelemet is tartalmaznak, amit a szervezet nem nélkülözhet. A húsokat, halakat jól kiegészítik, helyettesítik, mert sok bennük a fehérje és kevés a zsír. A rostoknak – még az emészthetetleneknek is – fontos szerepe van az emésztőrendszer egészségének stabilitásának fenntartásában, az étvágy és a vércukorszint szabályozásában.

A magvakról
A szénhidrátot főleg keményítő formájában vesszük fel a magvakból készült ételekben (kenyér), ami érthető, mert a magvak eredeti biológiai funkciója éppen az, hogy energiát biztosítsanak a születő csíra számára a fotoszintézis megindulásáig.

Azonban a növényi magvak fehérjét, esszenciális zsírsavakat, nyomelemeket és vitaminokat is tartalmaznak, amit az emberi táplálkozás szempontjából érdemes figyelembe venni. Ezért van, hogy a teljes őrlésű gabonafélék értékesebbek a szervezet számára, és hogy a magvas kenyerek egészségesebbek. Mártásokat is lehet készíteni a növény magvakból.

A szénhidrát összetételét az úgynevezett glikémiás index jelöli (GI) Ez egy számérték, amely arra utal, hogy milyen gyorsan szívódik fel az adott élelmiszerben lévő szénhidrát a szervezetben. Minél alacsonyabb az értéke annál kedvezőbben alakul a vér koleszterinszintje. Kifejezetten alacsony GI indexű ételek zab, (zabkása, zabkenyér) és a magas rosttartalmú gabonapelyhek. Pozitív példaként említhető még a hosszúszemű rizs, újburgonya, édesburgonya, házi lekvárok.

Hús- hal- és tejtermékek
A táplálkozástudósok szerint inkább ezt kellene köretnek tekinteni a burgonya, rizs és saláták mellett, nem pedig fordítva. A tányér felén lehetne a keményítő hordozó, negyedén a saláta és csak negyedén a hús vagy a hal.

Só, cukor
A híres mese, amelyik a leghűségesebb királylányról szól, aki úgy szerette édesapját mint a sót, már „nem aktuális”. A só fogyasztás ugyanis a vérnyomást növeli. Helyes a nátriumbevitelt csökkenteni és a káliumot növelni. Ez utóbbi zöldséggel, gyümölccsel kerül be. A modern konyha hívei só helyett fűszerekkel ízesítenek. Édesíteni pedig mézzel, gyümölcslével is lehet.

 Forrás: <a href='http://www.flora.hu' target='_blank' class='napi'>Flora</a>” /></p><p class= Forrás: Flora

A második rész tartalmából:

  • „Beugratós ételek”
  • Konyhapedagógia
  • Konyhatrükkök
  • Konyhafelszerelés

    A második rész itt olvasható>>

  • Hozzászólások

    Új Range Rover: A következő szint a luxusterepjárók világában (X)

    Új Range Rover: A következő szint a luxusterepjárók világában (X)

    Megérkezett a Range Rover ötödik generációja, amely több mint 50 évnyi innovációból építkezve páratlan kifinomultságával, utolérhetetlen menet- és terepképességeivel, valamint lélegzetelállítóan modern stílusával mutat példát versenytársainak.

    Több száz éves múmiát találtak Peruban

    Több száz éves múmiát találtak Peruban

    A 25-30 éves férfi közössége fontos tagja lehetett.

    Római kincseket keresnek egy angliai főút mentén

    Római kincseket keresnek egy angliai főút mentén

    Az A66 főút egy szakasza egy ókori utat követ, a tervezett felújítások pedig remek alkalmat kínálnak a feltárásra.

    A Tihanyi Királykriptában feltárt csontok szénizotópos vizsgálatának eredménye

    A Tihanyi Királykriptában feltárt csontok szénizotópos vizsgálatának eredménye

    A tihanyi bencés monostort alapító I. András királyhoz és szűkebb családjához tartozhatnak azok a csontok, amelyek szénizotópos vizsgálatának első lépéséről számoltak be kutatók.

    Több ezer éves épületre bukkantak Peruban

    Több ezer éves épületre bukkantak Peruban

    A struktúra a legkorábbi vályogtéglából emelt épület a kontinensen.

    National Geographic 2021. novemberi címlap

    Előfizetés

    A nyomtatott magazinra,
    12 hónapra

    9 995 Ft

    Korábbi számok

    National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlapNational Geographic 2021. novemberi címlap

    Hírlevél feliratkozás

    Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

    Kövess minket