>" />>" />
Alfonz, Zenóbia2020. október 30., péntek
Kultúra

A szívbarát étrendről, 2. rész

National Geographic Magyarország

Amikor a szívünknek kedves étrendről gondolkozunk nem elég a „mit eszünk” kérdésre válaszolni. Az is számít, hogy mivel és hogyan készítjük el az ételt, és vannak megtévesztő táplálékok is.

„Beugratós ételek”
Érdemes figyelni a részletekre. Ugyanis az alacsony zsírtartalom nem feltétlenül energiaszegény. Lehet, hogy sok benne a cukor. Vagy épp fordítva: a cukormentes étel is lehet zsírban gazdag. Hasonlóképp a koleszterinmentes étel lehet, hogy magas zsírtartalmú.

A mérsékelt borfogyasztás – ma már köztudottan – egészséges. De az alkohollal energiafelesleget viszünk a szervezetbe. Napi két liter folyadék hasznos a szervezetnek, de azért ne mind bor legyen!.

Konyhapedagógia
Az étrend összeállítását és az ehhez kapcsolódó tudatos vásárlást a gyerekek bevonásával jó tenni. – mondják a pedagógusok. A való életre nevelés, a világ megértése így lehet teljes. Az ételkészítésbe is bevonhatók a kicsik, nemcsak azért mert így kialakul igényük az egészséges életmódra, hanem egyszerűen csak azért is mert főzni jó.

Konyhatrükkök
A zöldségeket párolva vagy mikrohullámú sütőben érdemes készíteni, mert megőrzik anyagaikat. A napi nátriumbevitel 2g alatt maradjon, ami kb. 5g-nak felel meg. A levelesek páclevek is inkább zöldséggel ízesítetők. A tengeri sóval ugyanez a helyzet.

A sütőben kisebb húsdarabokat érdemes fűszerekkel, hagymával, kis csontlével fóliába csomagolva sütni. A nyárson sütés előnye, hogy a zsír kicsöpög a húsból. Grillezés is azért egészséges mert kevés olajra van szükség, de a gőzölés a legszívbarátabb módszer.

Néhány étel glikémiás index-értéke (GI)
A GI arra utal, hogy milyen gyorsan szívódik fel az élelmiszerben lévő szénhidrát a szervezetben. Alacsony értéke kedvező.

Alacsony:
paradicsom, földimogyoró, hagyma, őszibarack, zsírszegény tej, teljes kiőrlésű kenyér, vadrizs, keserű csokoládé
Közepes:
hajában főtt krumpli, kukorica, banán, rozskenyér, fagylalt, pizza, kakaó, méz
Magas:
krumplipüré, pattogatott kukorica, palacsinta, szörpök, kifli, zsemle, tejcsokoládé, fehér rizs

A tojás fogyasztásából elegendő heti 3-4 db, több nem egészséges. A töltelékekhez, panírhoz a tojásfehérje is használható, sőt elmondható, hogy ahol a receptben „egy tojás” szerepel, az helyettesíthető két fehérjével.

A pirított fokhagymapüré kedvelt szívbarát ízesítőszer. Úgy készül, hogy a hámozatlan gerezdeket mikrohullámú sütőben 6–8 perecig a legmagasabb fokon puhítjuk, hűtés után hámozzuk, majd mozsárban vagy fokhagymanyomóban pépesítjük. Szorosan lezárva tárolható.

Egyszerű konyhai edénnyel is elkészíthető minden, de érdemes beszerezni egy-két minőségi darabot, például a vastagfenekű tapadásmentes serpenyőt.
A mikrohullámú sütő a zöldségek, gyümölcsök főzésénél előnyös, mert kevés főzőlét kell hozzáadni, ezért az ízek és anyagok az ételben maradnak.
Speciális gőzölő edény híján a lábosba tett szűrő is alkalmas erre.

A szárított fűszer gyengébb hatású, mint a friss, amit érdemes kicsit megpirítani és az ételhez a sütés-főzés végén hozzádani.

  • A pácolás se olajban, inkább zsírszegény joghurtban ecetekkel, keleti mártásokkal történjen.
  • A tapadásmentes edényben történő olaj és zsír nélkül való sütés ( “zsírjára sütés”) során húsból kisül a zsír nagy része.
  • A zöldségek főzése után leveik is felhasználhatók.
  • A levesben felszínre került, vagy hűtőben megszilárdult zsír az ételről eltávolítható.
  • A tejszín liszttel sűrített tejel helyettesíthető.

     Forrás: <a href='http://www.flora.hu' target='_blank' class='napi'>Flora</a>” /></p><p class= Forrás: Flora

  • Olaj-víz spray serpenyőben, lábasban, sütőben használható, az ételre is lehet vele permetezni.
  • Sajtoknál a reszelt sajt íze jobban érvényesül.
  • Rántások helyett használhatunk mártásokat kukoricalisztből, zsírszegény tejjel mustárral, fekete borssal ízesítve.
  • Kerüljük a majonézt!
  • Kerülendők a füstölt áruk.

    Az első rész itt olvasható>>

  • Hozzászólások

    Őskori sziklavéseteket találtak Spanyolországban

    Őskori sziklavéseteket találtak Spanyolországban

    A felfedezés arról árulkodik, hogy az őskori gravetti kultúra a véltnél több helyen volt jelen.

    A szegények orvosa volt

    A szegények orvosa volt

    1870. október 28-án született Dunakilitin Boldog Batthyány-Strattmann László európai hírű szemész, a „szegények orvosa", aki azokat gyógyította, akiket mások már nem.

    Boszorkányjelek védték a középkori templomot a rossz szellemektől

    Boszorkányjelek védték a középkori templomot a rossz szellemektől

    A faragványokat egy építkezést megelőző feltárás során találták meg Angliában.

    Kifinomult víztisztító rendszert hoztak létre a maják

    Kifinomult víztisztító rendszert hoztak létre a maják

    A mai Guatemala területén fekvő Tikal ivóvize rendkívül tiszta volt.

    Lámamúmiákat találtak Peruban

    Lámamúmiákat találtak Peruban

    Az állatokat fülbevalókkal és nyakláncokkal is feldíszítették.

    National Geographic 2020. októberi címlap

    Előfizetés

    A nyomtatott magazinra,
    12 hónapra

    9 960 Ft

    Korábbi számok

    National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlap

    Hírlevél feliratkozás

    Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

    Kövess minket