Vendel, Irén, Kleopátra2020. október 20., kedd
Kultúra

Enne ön kutyát?

National Geographic Magyarország

Még a hasonló kultúrában élők között is gyakori, hogy bizonyos ételek nagyobb megpróbáltatást jelentenek egyesek számára.

A hanoi piacokon a kutya megszokott és szembetűnő részét képezi a napi étkezésnek. A legtöbb nyugati ember összerezzenne ezeknek a vicsorgó, barnított tetemeknek a látványától. Nehéz összeegyeztetni azt, hogy az ember legjobb barátja az esti főfogásként szerepeljen.

Manapság a legtöbb vietnámi háziállatként tart kutyát. Egy hanoin kívül eső kutyafarmon azonban húsukért tenyésztik az állatokat.

„Corey Christianson amerikai önkéntes és felesége Hang mindennap erre sétáltatják kedvenceiket. Mindketten ettek már kutyahúst.

„Első alkalommal furcsa volt, figyelembe véve, hogy van egy kutyám az Államokban, és kutyák közt nőttem fel” – így Christianson.

„Én megpróbálom elkerülni a kutyahúst, de gyerekként én is ettem, amikor fogalmam sem volt arról, hogy mi az” – monda Hang, a felesége.

A házaspár szerint a kutya egy kicsit a kacsa-, talán a libahúsra, esetleg még a vaddisznóra vagy a pulykára hasonlít.
.
Akik étkezésre tenyészik és árusítják a kutyákat azt állítják, a húsuk ártalmatlan és ízletes, bár némelyek azt mondják, hogy nehezen emészthető. Magas a fehérje tartalma, zsírszegény, és a helyiek úgy vélik – helyesen vagy helytelenül – hogy vérpezsdítő hatású.

Tabu III 13/12. rész: Gyomorforgató ételek
Az “ínyencség” és a “csemege” kifejezés hallatán hajlamosak vagyunk kizárólag a saját konyhánk remekeire gondolni, holott vannak vidékei a világnak, ahol a különféle lárvák, férgek és csótányok – netán egy kígyó még dobogó szíve… – képezik az asztal legszebb díszét. A vietnami éttermekben gyógyító hatásuk miatt igazi különlegességszámba mennek a mérgeskígyók, melyeket, hogy húsuk biztosan friss legyen, élve, a kedves vendég előtt szeletelnek fel a pincérek. Japánban már némiképp kiegyenlítettebbek az ember és állat közötti erőviszonyok, lévén a több száz dolláros gömbhal-vacsorába a szakács figyelmetlensége esetén nem csak az étek, de az elfogyasztója is könnyen belehalhat. Ebből a szempontból az egyik manhatteni elitklub viszont kifejezetten biztonságosnak mondható: az itt felszolgált tarantulahús, medvekarom és disznóhere biztosan nem mérgező, s tulajdonosaik garantáltan nem élnek már, amikor földi maradványaik az estélyis-szmokingos vendégek elé kerülnek…

Mikor látható? 20-án pénteken 19:00 órakor.

Donald Berger kanadai szakács saját éttermet vezet Hanoiban. Ő nem tálal fel kutyát, de minden nap szembesül vele miközben a város egyik húspiacán vásárol: Van itt főzött kutyahús, nyers kutyahús és elősütött kutyahús is, kutyalábak, kutyahát, kutyabelsőség, vesék, máj és kutyakolbász.

Csakúgy, mint a kígyók esetében, itt is a test szinte minden részét felhasználják, beleértve az állat nyelvét, szőrét és farkát is. A vietnámiak hisznek abban, hogy az ételben különleges erők és képességek forrása rejlik. A szív például vitaminforrás, de boldogságot is teremt. A farok a gerincre jó. Az ember háta jobb lesz tőle.

A folyosó mentén standok készre főzött, fogyasztható kutyákat árulnak. Ez meglehetősen drága, de a helyiek egy része szívesen megadja az árát. A vietnámiak úgy vélik, hogy a kutyahús jó szerencsét hoz és növeli az ember férfiasságát, ha megfelelő időszakban fogyasztják. Ez néha egy különleges alkalomra esik, és a holdnaptár szerint is havonta csak pár alkalommal ehetnek kutyát.

Habár némelyik országban betiltották a fogyasztását, a kutya még mindig fellelhető az étlapon. Ám mi teszi tabuvá? Azok az állatok, melyek nagyon közel állnak hozzánk akár kinézetben, mint a majmok, vagy érzelmileg, mint a kutyák, tabunak minősülnek, mint élelem. el kell tennünk a kérdést: vajon ők háziállatokat esznek? És a válasz mindig az, hogy nem.

Ön szívesen enne kutyát? Meg merné tenni? Lehet, hogy nem tudna válaszolni mindaddig, míg ön elé nem tennék az asztalra. Mindannyiunknak megvannak a határai, az ételekkel kapcsolatos végső tabuink, és egy hanoi utazás alkalmával valamennyit próbára tehetjük.

Hozzászólások

Grafit szobrocskák egy ceruza hegyén

Grafit szobrocskák egy ceruza hegyén

Ceruzahegyből farag korabeli figurákat Ebrahim Belal, egyiptomi képzőművész.

Ókori lovas labdajáték nyomára bukkanhattak

Ókori lovas labdajáték nyomára bukkanhattak

Régészeti bizonyítékok árulkodnak arról, hogy miként kapcsolódtak ki Közép-Ázsia lakosai 3000 éve.

Miért váltsunk téli abroncsra?

Miért váltsunk téli abroncsra?

Ismét nyakunkon a közlekedés szempontjából legkevésbé kedvelt évszak, a tél. Ilyenkor nem csak az ablakmosó folyadékot kell télire cserélnünk, hanem az abroncsainkat is célszerű a téli útviszonyokra optimalizált téli gumikra váltani.

Tudatos felkészülés az őszi hónapokra

Tudatos felkészülés az őszi hónapokra

Az ősz sokak számára az elmúlás évszaka, pedig valójában az újjáéledés első lépése.

Pogány templomot fedeztek fel Norvégiában

Pogány templomot fedeztek fel Norvégiában

A szentélyben többek közt Thort és Odint tisztelték 1200 éve.

National Geographic 2020. szeptemberi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

9 960 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket