Lívia, Lídia, Eulália2025. február 12., szerda
Kultúra

Élelmiszer-feldolgozás az újkőkorban

National Geographic Magyarország

Çatalhöyük neolitikumi városa a mai Törökországban régészeti leleteit illetően központi helyet foglal el, világörökségi helyszín.

Forrás: Wikimedia commons

A települést időszámításunk előtt 7100-5700 évvel lakták, s a közel 3 évtizede zajló feltárásai hatalmas tudást adtak már eddig is a mezőgazdálkodás hajnalának életmódjáról. Egy új kutatásban az élelmiszernövények feldolgozása alapján tártak fel új információkat, amelyekről a PLOS One folyóiratban számoltak be.

A lakók a legkorábbi földművesek közé tartoztak, gabonákat termeltek, juhot és kecskét tartottak, emellett azonban még vadásztak is, és a vadon élő növényeket se vetették meg. A sok szempontból átmeneti életmód miatt különösen nagy a város történelmi jelentősége.

A kutatók mikroszkopikus növényi maradványokat vizsgáltak, illetve az egyes eszközökön található kopásnyomokat, élelmiszer-maradványokat. Az eszközökről, edényekről kinyert maradványokat mikroszkópos vizsgálatban nézték át elsőként, így sikerült keményítőnyomokat kimutatni, valamint a növényi sejtekben lévő mikroszkopikus kristályok, az úgynevezett fitolitok vizsgálatára is sor került. A fitolit egyedi jellemzői a növényfajokat, de legalábbis a közeli rokon fajokat jól beazonosítják, így gyakran használják a régészetben is. A vizsgálatok ez esetben megmutatták, milyen növényfajokat dolgoztak fel Çatalhöyük lakói.

Különféle növények keményítői, mikroszkópos felvételen.
Forrás: PLOS One

 

Árpa, zab, köles és búza nyomait, s a gabonaszemek mellett a növények szárát, maghéját is kimutatták az eszközökről. Más eszközökön hüvelyesekből származó keményítőket találtak, de rábukkantak diófélék, gumós növények és gyümölcsök maradványaira is. A növények közt számos olyan is volt, amely feldolgozatlanul mérgező, és csak különböző technikákkal lehet a méreganyagoktól megszabadítani, vagyis ehetővé tenni az adott növényt. Ez azt jelenti, hogy Çatalhöyük lakói nemcsak sokszínű étrendet követtek, hanem már ekkor jelentős lehetett a növényekről, azok feldolgozásáról megszerzett tudásuk.

A maradványok közt most először sikerült azonosítani a vadkölest is, ez a növény eddig nem került elő a Çatalhöyükben feltárt leletek közül. A hüvelyesek közül zöldborsó, lencse, csicseriborsó és keserű bükköny magvait azonosították, az utóbbi leginkább takarmánynövényként terjedt el később.

Egy őrlőkő, a felszínén talált kopásnyomok, és a belőle kinyert keményítők, fitolitok.
Forrás: PLOS One

 

A vad növények adta táplálék ekkor még legalább olyan fontos volt az itt élők számára, mint a maguk termelte növények, s minden valószínűség szerint rendszeresen kiegészítették velük az étrendjüket. A gumós növények felhasználása az év egy rövid szakaszához köthető e növények élettana miatt, így az emberek csak bizonyos időben gyűjthették ezeket, könnyen lehet, hogy közösen, szervezett formában. Gyűjtötték a gyékény, sás, egyes íriszfélék, liliomfélék rizómáját, gumóját, s a termesztett növények maradványai után a harmadik leggyakoribb lelet a káka rizómájának maradványa volt.

Bár a kutatók a Çatalhöyükben talált eszközök közül csak néhányat vizsgáltak meg, ezekből is igen sokféle növényi táplálék nyomait sikerült kimutatni. Kiderült, hogy miként hasznosították a kőkori város lakói a környék növényi forrásait is.

Hozzászólások

Harcosok több ezer éves sírjaira bukkantak

Harcosok több ezer éves sírjaira bukkantak

A maradványok a harangedényes kultúrához köthetőek.

Ősi lábnyomokat találtak Pompejinél

Ősi lábnyomokat találtak Pompejinél

A Vezúv már a hírhedt, ókori kitörés előtt is megnehezítette a helyiek életét.

Megtalálták az indoeurópai nyelvek hiányzó láncszemét

Megtalálták az indoeurópai nyelvek hiányzó láncszemét

Magyar szakértők részvételével zajlott átfogó vizsgálat.

Feltárás kezdődik a szegedi Dóm téren

Feltárás kezdődik a szegedi Dóm téren

A téren korábban még nem végeztek átfogó feltárást.

Avar kori családfákat tártak fel

Avar kori családfákat tártak fel

A kutatók két ausztriai lelőhely maradványait elemezték.

National Geographic 2025. januári címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

22 200 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlapNational Geographic 2021. novemberi címlapNational Geographic 2021. decemberi címlapNational Geographic 2022. januári címlapNational Geographic 2022. februári címlapNational Geographic 2022. márciusi címlapNational Geographic 2022. áprilisi címlapNational Geographic 2022. májusi címlapNational Geographic 2022. júniusi címlapNational Geographic 2022. júliusi címlapNational Geographic 2022. augusztusi címlapNational Geographic 2022. szeptemberi címlapNational Geographic 2022. októberi címlapNational Geographic 2022. novemberi címlapNational Geographic 2022. decemberi címlapNational Geographic 2023. januári címlapNational Geographic 2023. februári címlapNational Geographic 2023. márciusi címlapNational Geographic 2023. áprilisi címlapNational Geographic 2023. májusi címlapNational Geographic 2023. júniusi címlapNational Geographic 2023. júliusi címlapNational Geographic 2023. augusztusi címlapNational Geographic 2023. októberi címlapNational Geographic 2023. novemberi címlapNational Geographic 2023. decemberi címlapNational Geographic 2024. januári címlapNational Geographic 2024. februári címlapNational Geographic 2024. márciusi címlapNational Geographic 2024. áprilisi címlapNational Geographic 2024. májusi címlapNational Geographic 2024. júniusi címlapNational Geographic 2024. júliusi címlapNational Geographic 2024. augusztusi címlapNational Geographic 2024. szeptemberi címlapNational Geographic 2024. októberi címlapNational Geographic 2024. novemberi címlapNational Geographic 2024. decemberi címlapNational Geographic 2025. januári címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket