Géza, Cézár, Vanda2024. február 25., vasárnap
Kultúra

A világ legdrágább olaja

National Geographic Magyarország

A jelenleg készített, élelmiszerként fogyasztható olajak közt az argánolaj a legdrágább, a kinyerését pedig a berber nőknek köszönhetjük.

Argánfa
Forrás: inaturalist

Az argánfa (Argania spinosa) Észak-Afrikában honos, használják tűzifának, takarmányként, ám a termésében található olaj a legnagyobb kincse. A jégkort csak egy egészen kis területen túlélt fafaj ma Marokkóban a 25 ezer négyzetkilométeres Arganeraie UNESCO bioszféra rezervátumban él, és ez a világon az egyetlen otthona az argánfaerdőnek. Az Atlasz és az Anti-Atlasz hegyei közt, az Arganeraie 3 millió lakosú területén természeti és kulturális értéket is képvisel, amellett, hogy megélhetést biztosít, különösen a nőknek. Jelenleg mintegy 20 millió argánfa él Marokkó délnyugati részén, az őshazájában, ám ezen kívül termesztik ma már Észak-Afrika számos pontján, sőt, még Spanyolországban is találkozhatunk vele. A fa 150-400 évig élhet, és magától lassan szaporodik, ezért ültetni kell. Jótékony hatásai közé tartozik az is, hogy képes megkötni a talajt, s ez főleg a túllegeltetett területeken fontos.

Az argánfa a szárazsághoz alkalmazkodott ökoszisztéma része, számos, szintén endemikus növényfajjal osztozik az élőhelyen, amelynek lakója még a hiúzszerű karakál (Caracal caracal), vagy a sebezhető besorolású sörényes juh (Ammotragus lervia) is. Az argánfa gyökerei nagy mélységbe hatolnak, és akár 35 méter hosszúságot is elérnek – így képes a fa túlélni a félsivatagi környezet szárazságát. Évente 100-200 mm csapadékra van szüksége.

A karakál a félsivatagos terület „hiúza”.
Forrás: inaturalist

Az argánfa több mint 3000 éve az ember szolgálatában áll, terméséből préselik azt az olajat, amely ugyan étolajnak minősül, az észak-afrikai konyha előszeretettel használja ételeiben is, ám mi a legtöbbször kozmetikumokban találkozhatunk vele.

A kisebb diónyi, húsos termés belsejében egy kemény, csonthéj védelmében található a 40-50 százalék olajtartalmú mag. A termést kézzel gyűjtik be, majd a napon szárítják, s ezután kézzel tisztítják és törik fel – ez utóbbi különleges technikát igényel, nem megfelelő mozdulatok esetén a mag szétzúzódik és használhatatlan lesz. A termés csonthéja tizenhatszor keményebb a törökmogyoró héjánál! Egyetlen argánfa kb. 10 kilónyi termést hoz évente, a csemeték 5 évesen kezdenek teremni.

Az argánfa termése zöld héjastól a kibontott, olajdús magjáig
Forrás: inaturalist

Egy liter argánolajhoz 40 kilónyi termést, mintegy 20 kilónyi héjas magot kell megtisztítani! A magokat ezt követően, legtöbbször szintén kézi erővel megőrlik, préselik. Az ezután megmaradó masszát „argánpogácsát” kecskékkel etetik meg, a kecske és az argánfa kapcsolata amúgy is igen különösnek mondható: az argánfa ágai a talaj közelébe hajolnak, és a kecskék ennek köszönhetően könnyen fel tudnak mászni a fákra legelni. Korábban a kecskék által elfogyasztott húsos termésből a kecske ürülékében újjászületett csonthéjas magvakat kellett begyűjteni, s ezzel meg lehetett spórolni egy munkaigényes lépést az olajkészítésben. Ma már persze nem így készül az argánolaj, és ahol kecskék járnak az argánfákon, ott biztos, hogy turisták is járnak, nagyrészt csak miattuk engedik a fákra az állatokat.

Kecskék a fán? Ma már jórészt csak a turisták kedvéért engedik felmászni az állatokat.
Forrás: Unsplash / Jochen Gabrisch

Az olajat korábban csak kulináris célokra készítették, s 3 dollárnyi összegért árulták literjét az útszéli árusok. Aztán kiderült, hogy azok az asszonyok, akik kézi munkával készítették az olajat, kézzel préselték ki a masszából annak minden cseppjét, rendkívül finom bőrűek voltak. Lehet, hogy az argánolajtól? A tudományos bizonyítékokért, bár már az 1920-as években is vizsgálták, az 1990-es évekig várni kellett, ekkor jelent meg számos tanulmány, amelyben az argánolaj kémiai és gyógyászati tulajdonságait mérték fel.

A berber nők folyékony aranya: az argánolaj.

2014-ben derítették ki, miként hatnak az előállítás lépései az olaj összetételére és minőségére, és ekkor szabványosították magát az előállítást is, az azonos minőség érdekében. A modernebb módszerek révén megnőtt a kinyerhető olajmennyiség is, és gyorsabbá is vált az előállítás. Az argánolaj-termelés, úgy tűnik, fenntartható, környezetbarát, és a lakosság számára is előnnyel jár. A helyi nők szövetkezetekbe tömörülve állítják elő az olajat, és ezzel egy férfiak uralta világban némi saját keresetre, anyagi függetlenségre is szert tehetnek. Az így kapott pénzt az életük javítására, gyerekeik oktatására fordíthatják, s beleszólhatnak a család ügyeibe.

Argánfaerdő
Forrás: Unsplash / Tigmi Moiz

Mindössze egyetlen generációnyi idő alatt az évi 200 literről 4000 tonnára nőtt az argánolaj nemzetközi kereskedelme, s a célok még magasabbak. Bár ma már akár 22 dollárért is elő lehet állítani a géppel préselt argánolajat, a nagy, neves kozmetikai cégek a fair trade szellemében a környezet igényeit, az argánfaerdő élővilágát, az emberek megélhetését szem előtt tartó drágább, sok kézi munkával készült változatot vásárolják, literenként 300 dollárért.

Az olaj világszintű népszerűségének és a növekvő igényeknek köszönhetően jelentősen nőtt az argánfa termőterülete is, s ez a sivatag terjedése elleni küzdelemben is hatalmas jelentőségű tényező. A helyi lakosok az argánfát az élet fájának hívják.

Rejtélyes roncs sodródott partra egy brit parton

Rejtélyes roncs sodródott partra egy brit parton

Egyelőre nem sokat tudni a hajóról, de elképzelhető, hogy a 16. századból származik.

Középkori sírt találtak a velencei Szent Márk téren

Középkori sírt találtak a velencei Szent Márk téren

A régészek egy nyolc személy csontjait őrző nyughelyet, valamint egy templom maradványait tárták fel.

Ősi sziklarajzok árulkodnak Amazónia meghódításáról

Ősi sziklarajzok árulkodnak Amazónia meghódításáról

A kutatók egy kolumbiai lelőhely különböző maradványait elemezték.

Több száz éves település maradványait rejtette egy erdő

Több száz éves település maradványait rejtette egy erdő

Egy skót szigeten terveztek kivágni egy telepített erdőt, amikor egy elveszett település romjaira bukkantak.

Gyönyörű középkori aranygyűrűt találtak

Gyönyörű középkori aranygyűrűt találtak

Az ékszer egy korábban ismeretlen fejedelmi családé lehetett.

National Geographic 2024. februári címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

16 500 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlapNational Geographic 2021. novemberi címlapNational Geographic 2021. decemberi címlapNational Geographic 2022. januári címlapNational Geographic 2022. februári címlapNational Geographic 2022. márciusi címlapNational Geographic 2022. áprilisi címlapNational Geographic 2022. májusi címlapNational Geographic 2022. júniusi címlapNational Geographic 2022. júliusi címlapNational Geographic 2022. augusztusi címlapNational Geographic 2022. szeptemberi címlapNational Geographic 2022. októberi címlapNational Geographic 2022. novemberi címlapNational Geographic 2022. decemberi címlapNational Geographic 2023. januári címlapNational Geographic 2023. februári címlapNational Geographic 2023. márciusi címlapNational Geographic 2023. áprilisi címlapNational Geographic 2023. májusi címlapNational Geographic 2023. júniusi címlapNational Geographic 2023. júliusi címlapNational Geographic 2023. augusztusi címlapNational Geographic 2023. októberi címlapNational Geographic 2023. novemberi címlapNational Geographic 2023. decemberi címlapNational Geographic 2024. januári címlapNational Geographic 2024. februári címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket