Levente, Irén, Iréneusz2022. június 28., kedd
Kultúra

Mi köze a koktélnak a szesztilalomhoz?

National Geographic Magyarország

Szesztilalom a 20. század első felében számos országban volt, de a legnagyobb szabású az USA legendás és hírhedt korszaka volt.

10 000 hordó sört öntöttek New Yorkban a tengerbe.
Forrás: Larry Froeber/NY Daily News Archive via Getty Images

 

1920-1933 között az USA-ban tilos volt az alkoholos italok előállítása, importja, szállítása, forgalmazása, s ennek hatására alakultak azok a bűnszervezetek, amelyek a korszak mámorra szomjazóit ellátták. Az alkohol előállítása önmagában nem szűnhetett meg, hisz számtalan célra használták oldószertől kezdve fertőtlenítésig, ám az ipari alkoholokba olyan adalékanyagok kerültek, amelyek meggátolták, hogy emberi fogyasztásra használhassák őket. Leálltak azonban a sörfőzdék, borászatok, whisky- és likőrlepárlók, s a legtöbbjük soha többé nem tudott újra kinyitni Ezzel pedig a minőségi italok elérhetőségét is felfüggesztették, és örökre megváltoztatták az ország alkoholfogyasztási szokásait.

Az illegális alkoholt a csatornába öntik New Yorkban.
Forrás: Wikimedia Commons

A szesztilalom korszaka mára romantikussá vált, ebben nem kis szerepe van a korabeli gengsztertörténeteknek, vagy épp a Nagy Gatsby regénynek is amelyek mind bevonultak a filmtörténetbe is, így a legtöbben csak ezt az arcát ismerhetik a korszaknak.
Nem kevesen illegális szeszfőzdéket és illegális bárokat, kocsmákat üzemeltettek, gyakoriak voltak a zárt körű házi partik, amelyeket mind illegális alkohollal láttak el – ám ezek az italok, az alapanyagaik és készítésük körülményei miatt elképesztően rossz minőségűek voltak, sokszor gyomorforgató ízüket (lásd a magyar kerítésszaggató házi pálinkák), illetve az ipari céllal gyártott denaturált szeszt ihatatlanná tévő anyagok hatását valahogy ellensúlyozni kellett. (Mindezek ellenére például 1925-ben, az ipari céllal gyártott több százmillió liter alkohol harmada az illegális alkoholkereskedelmi hálózatba került.) Az ipari alkohol átalakítás, vagy inkább visszaalakítás után is teli lehetett mérgekkel, halálesetek ezreiért felelősek ezek az italok.

A szesztilalom idején használt illegális lepárló berendezés, amely ma múzeumi tárgy.
Forrás: Wikimedia Commons

Az ipari alkohol átalakítása után a második legnagyobb mennyiségben a házi lepárlók termékei kerültek forgalomba, ezeket moonshine (holdfény) néven ismerhetjük, annak köszönhetően, hogy az illegalitásból adódóan gyakran éjjel főzték ezeket az italokat. A moonshine kétes tisztaságú, kétes alkoholtartalmú volt, hisz az illegalitás azt is lehetetlenné tette, hogy ellenőrzött, szabvány körülmények közt készüljenek. Az alkoholtartalom becsléséhez az italt felrázták, s az így képződő buborékok felszállásának üteméből következtették ki a párlatban lévő alkohol mennyiségét. A tisztaságot a szesz egy kiskanálnyi adagjának meggyújtása segítségével vizsgálták: minél tisztább volt, annál inkább kékes lánggal égett. Még ha nem is volt szennyezett vagy kimondottan gyenge minőségű az így készült ital, az érlelés hiánya akkor is rontott a minőségén.

A szesztilalom a szervezett bűnözés előretörését eredményezte, hírhedt figurákkal, mint például Al Capone.
Forrás: Wikimedia Commons

Az alkoholtilalom évei alatt minden egyes évben 250 ezer illegális lepárlóra csapott le a hatóság (ez 13 év alatt 3,25 millió illegális lepárlót jelentett). A holdfényes itókákhoz, az eredeti ízek utánzása céljából nem egyszer adtak olyan adalékanyagokat, mint a rothadó hús, vagy épp döglött patkány… A skót whisky füstös ízét egy kátrányszerű anyag, a kreozot hozzáadásával érték el, ezekre az ismert ízeket megidéző illegális termékekre különösen nagy volt a kereslet. Emellett az elfogyasztott alkoholon belül a párlatok aránya 40-ről 75 százalékra nőtt az alkoholtilalom bevezetését követően (ennek jórészt gyakorlatias okai voltak).

A lefoglalt illegális alkohol megsemmisítése Kaliforniában.
Forrás: Wikimedia Commons

Persze nemcsak az előállítók, hanem a kocsmatulajdonosok, illetve maguk a fogyasztók is tovább fokozták az ihatatlanul rossz alkohol ízének keverését, gyakran erősen aromás vagy édes adalékokkal. A legegyszerűbb a „gin” előállítása volt: az alkoholt vizes hígítást követően glicerinnel és borókaolajjal keverték, számos, e korból származó koktél is ginnel készült, így például a mézes-citromos Bee’s Knees. Szintén nagy népszerűségnek örvendett a rum, amelyet nem helyben készítettek, hanem hajókon becsempésztek az országba, vagy épp a tehetősebb, bohém fogyasztók utaztak el érte – például Havannába, ahol a híres színésznőről elnevezett, rummal készült Mary Pickford koktél született. A koktélok készítésével helyettesítették a partikon a sört és a bort, s a szesztilalom korában gyakorlatilag amerikai itallá váltak.

A főváros, Washington D.C. híres suttogója volt a Krazy Kat, ahová a kor bohémjai, művészei jártak – a felvételen épp a nyitásra várnak.
Forrás: Wikimedia Commons

A modern kori koktélbár-divat a szesztilalom időszakának titkos bárjait, a speakeasy (suttogó) nevű helyszíneket igyekeznek utánozni. Kis területen, intim hangulatban, sok koktéllal az itallapon várják egyre több helyen – nem csak Amerikában – a vendégeket. A mára átromantizált korszak szebbik arcára emlékeztetnek a sokszínű, ízekben is igen változatos italok.

A szesztilalomnak a nagy gazdasági válság korszaka vetett véget: az államnak igen nagy szüksége volt az adókra, amelyek addig a feketegazdaságba vándoroltak. Franklin Roosevelt elnök annak köszönhette megválasztását, hogy a szesztilalom végére tett ígéretet – amelyet be is tartott.

Hozzászólások

Ókori nekropoliszt találtak a Gázai övezetben

Ókori nekropoliszt találtak a Gázai övezetben

A térségben a régészet messze nem olyan hangsúlyos, mint Izraelben.

Történelmi város az Ipoly völgyében

Történelmi város az Ipoly völgyében

A 13. század elején még faluként említik  a települést, a 14. században már mezővárossá nőtte ki magát.

Egy norvég épület, mely megjárta Amerikát

Egy norvég épület, mely megjárta Amerikát

Az 1890-es évek fordulópontot jelentettek Norvégiában. Még mindig unióban voltak a norvégok Svédországgal, de erős politikai és nemzeti erők dolgoztak azon, hogy Norvégia külön királysággá váljon.

Teknős és tojásának maradványai kerültek elő Pompeji területén

Teknős és tojásának maradványai kerültek elő Pompeji területén

A 2000 éves tojás egy szárazföldi teknős páncéljával együtt került elő a város egy korabeli üzlete alatt.

Ezerkétszáz éve épült mecset és palota maradványai az izraeli sivatagban

Ezerkétszáz éve épült mecset és palota maradványai az izraeli sivatagban

Ezerkétszáz éve épült mecset és palota maradványaira leltek Izrael déli részén, a Negev sivatagban található Rahatban - jelentette a Jediót Ahronót című újság hírportálja, a hírt az MTI tette közzé. 

National Geographic 2022. júniusi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

11 600 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlapNational Geographic 2021. novemberi címlapNational Geographic 2021. decemberi címlapNational Geographic 2022. januári címlapNational Geographic 2022. februári címlapNational Geographic 2022. márciusi címlapNational Geographic 2022. áprilisi címlapNational Geographic 2022. májusi címlapNational Geographic 2022. júniusi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket