László, Domonkos2022. augusztus 08., hétfő
Kultúra

Szlovénia édes szimbóluma

2022.08.05.Jeki Gabriella
National Geographic Magyarország

A bledi krémes elkészítése során többször is megjelenik a hetes szám.

Egy szelet művészet egy csipet történelemmel - ez a bledi krémes.
Forrás: Jeki Gabriella

 

Ha a szlovénokat a hagyományos ételeikről kérdezzük, a legtöbben valószínűleg megemlítik majd „Bled édes királynőjét”. Az eredeti nevén Blejska kremšnita-t magyarul bledi krémesnek hívjuk, bár ez is kissé csalóka, mert a helyszínen járva szinte mindenhol az angol cream cake, azaz lefordítva krémtorta kifejezésbe botlunk. Bárhogy is nevezzük, az viszont tény, hogy a sütemény az egyik legismertebb szlovén desszert, amelyet túlzás nélkül minden sarkon megkóstolhatunk a Bledi-tó partján. De nézzünk először körbe!

Szlovénia egyik legkedveltebb turistacélpontja a Júlia-Alpok árnyékában, sűrű erdőkkel körülvéve fekszik. A Bledi-tavat egy szigorú középkori vár őrzi, a kristálytiszta alpesi tó közepén egy szigettel. Utóbbi a bolygó egyik legszebb templomának és egy „kívánságharangnak” ad otthont: a 16. századi harangot maga a pápa szentelte fel, és úgy tartják róla, hogy teljesíti azokat a kívánságokat, amiket akkor mormolunk el, amikor az megszólal. Bled azonban édes emlékek gyűjtésének lehetőségével is kecsegtet: ez pedig a híres krémese. A süteményt hirdető táblák abban a pillanatban felbukkannak a szemünk előtt, ahogy betesszük a lábunkat a tó partjára. Szinte minden kávézó felvette a kínálatába, így a kóstolót mi sem hagyhattuk ki.

Hogy mi különbözteti meg az eredeti bledi krémest a többitől? A válasz a sütemény mozgásában rejlik: amikor ugyanis a tányérra helyezik, annak ide-oda kell billegnie.
Forrás: Jeki Gabriella

 

A cukrászdában megtudtuk, a bledi krémes tortát 1953 óta szolgálják fel itt, röviddel az ünnepelt cukrász, Ištvan Lukačević érkezése után. A Szerbia északi részéről származó, ám magyar nemzetiségű cukrász kétségtelenül jól ismerte a sütemény változatait a régióban. Elkezdett kísérletezni a leveles tésztával, a vajjal és vaníliakrémmel, amit addig folytatott, amíg nem talált valami ellenállhatatlanul ízleteset. Bizonyos hőmérsékletekre és arányokra is szükség volt ahhoz, hogy a tészta rendesen megkeljen, és könnyű, levegős maradjon. Ráadásul az édesség készítése során még a hetes szám is megjelenik. A leveles tésztát ugyanis hétszer hajtogatják, majd egy éjszakán át pihentetik, a sütés előtt. A vaníliakrémnek 7 perces főzésre van szüksége, majd lehűtött krémes rétegre egy adag finoman édesített tejszínhab kerül, a tészta tetejét porcukorral meghintik és minden szeletet hétszer hét centiméteres négyzetre vágnak.

Az édesség szempontjából a hetes szerencseszámot tovább is folytathatjuk, hiszen a bledi krémest minden héten, a hét minden napján elkészítik. Azt is megtudjuk, hogy egy adott napon akár 3500 szeletet is eladnak belőle.

Festői kilátás a Júlia-Alpokból a Bledi-tó szigetére és a 16. századi templomára
Forrás: Jeki Gabriella

 

A történet statisztikáinak utánaolvasva még egy érdekes adatra bukkantam: a 2019-es évben például összesen 15 millió szelet bledi-krémest szolgáltak fel, amihez több mint 131 tonna lisztet, 8437 millió tojást és 1 556 000 liter tejet használtak fel. Ha ezt a 15 millió krémes süteményt egymás mellé raknánk, akkor elérnénk az összesen 1050 kilométert, szóval a szlovén tótól egészen Nápolyig jutnánk.

És végül még egy érdekesség: a krémes elődje már az Osztrák-Magyar Monarchia uralkodásának 18-19. századi aranykorában is létezett. A Habsburgok egykori többnemzetiségű államszövetségének országaiban szinte mindegyikben megtalálhatjuk a sütemény különböző változatait: a bosnyákok a krempitat, a lengyelek a kremówkat, a szlovákok pedig krémešt készítenek. A szlovén változat a kremna rezina néven ismert, ami az oltalom alatt álló eredet-megjelölésnek köszönhetően kizárólag a Bledi-tó cukrászdáiból származik.

Hozzászólások

A macskák világnapja

A macskák világnapja

2002-től ünnepeljük a macskák világnapját, egy állatvédő szervezet kezdeményezésére.

Sétaút a Kereki vár környékén

Sétaút a Kereki vár környékén

A dél-balatoni térség egyetlen megmaradt kővára biztonságosan megközelíthető környezetben várja  a látogatókat Kereki községben.

Néhány héten múlt az élete

Néhány héten múlt az élete

1944. augusztus 4-én hurcolták el búvóhelyéről Anne Frankot, a családját és ismerőseiket.

Áthaladt az északi-sarki jég alatt a világ első atom-tengeralattjárója

Áthaladt az északi-sarki jég alatt a világ első atom-tengeralattjárója

Alig négy évvel elkészülte után 1958. augusztus 3-án elérte az Északi-sarkot a Nautilus.

Újabb érvek Amerika korai benépesítése mellett

Újabb érvek Amerika korai benépesítése mellett

Mamutleletek vallanak az ember, 37 ezer évvel ezelőtti jelenlétéről, sőt emberi tevékenység nyomait látták a csontokon a kutatók.

National Geographic 2022. júliusi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

11 600 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlapNational Geographic 2021. novemberi címlapNational Geographic 2021. decemberi címlapNational Geographic 2022. januári címlapNational Geographic 2022. februári címlapNational Geographic 2022. márciusi címlapNational Geographic 2022. áprilisi címlapNational Geographic 2022. májusi címlapNational Geographic 2022. júniusi címlapNational Geographic 2022. júliusi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket