Dániel, Daniella, Lőrinc2024. július 22., hétfő
Kultúra

A csicseriborsó útja

National Geographic Magyarország

A csicseriborsó hazánkban is egyre népszerűbb élelmiszer-alapanyag, a világ számos pontján alapvető fontosságú fehérjeforrás.

Forrás: Pixabay

Külleme alapján akár a mogyoróval is összetéveszthetnénk a hüvelyesek közé tartozó, és mintegy tízezer éve háziasított csicseriborsót (Cicer arietinum). Főként a közel-keleti konyha képviselőjeként terjedt el a világon, a legtöbben talán falafel vagy hummusz formájában ismerik, ám rendkívül sokszínűen felhasználható terményről van szó.

A termékeny félhold területén (Mezopotámia felső régiója, a mai dél-török területek) háziasítottuk, ezt követően terjedt el a Mediterráneumban, Dél-Ázsiában, Kelet-Afrikában és persze a Közel-keleten. Ma két fő típusa, a desi és a kabuli, ezeken belül többféle színváltozata létezik, ám nem világos, hogyan terjedtek el. Egy amerikai–orosz kutatócsoport vizsgálta meg genetikai alapokon ezt a kérdést.

Olyan növénygenetikai gyűjteményben lévő mintákat vizsgáltak meg, amelyeket még a 20. század elején, a Zöld Forradalom előtt gyűjtöttek, vagyis a modern mezőgazdálkodás előtti időkből származókat. 421 olyan mintát vizsgáltak meg, amelyekről ismert volt a begyűjtés pontos helyszíne is.

A különböző genetikai jegyek alapján csoportosított csicseriborsók helyzete. Az inzertben a két fajta közti különbséget is megnézhetjük.
Forrás: Molecular Biology & Evolution

Az elképzelésekkel szemben az egyes földrajzi helyeken termelt csicseriborsó nem a földrajzilag hozzá közel esőkkel volt a legközelebbi rokonságban. A gének azt tükrözték, ahogy például a kereskedelmi útvonalak mentén az ember egyik helyről a másikra jutott. Ezt nagyjából úgy képzeljük el, hogy nem faluról falura terjedt apró lépésekben, hanem e kereskedelmi utak mentén, újabb és újabb gócpontokba jutott el, ahonnan aztán helyben terjedt tovább.

Különösen érdekes volt az etióp csicseriborsó: ez magában hordozza mind a kabuli fajta édeskés ízét, mind az indiai fekete desi fajta fanyarságát. A genetikai adatok szerint benne vannak az indiai, a libanoni, sőt, a fekete-tengeri csicseriborsók nyomai is. A csicseriborsó tükrözi Etiópia kulturális kapcsolatait a Közel-Kelettel, és az óceáni kereskedelmi útvonal, a „tengeri selyemút” jelentőségét is magában hordozza. Ez utóbbi a dél-ázsiai és kelet-afrikai régiók közt fennállt kapcsolat mind a kultúra, mind a mezőgazdasági termények terjedésében fontos szerepet játszott.

Úgy tűnik, a desi fajta volt az, amelyből viszonylag későn kinemesítették a kabuli fajtát. A török eredetű desiből Közép-Ázsiában született meg a kabuli, amely nagyobb méretű, vékonyabb a héja, és világosabb a színe – ez a mai Mediterráneum közkedvelt fajtája. A nálunk kereskedelmi forgalomban kapható csicseriborsók is elsöprő többségben e fajtához tartoznak

A kisebb, sötétebb desi indiai kedvenc, ennek vastagabb a héja is, ezért másképp is pucolják, gyakran felezett csicseriborsóként (a mi sárgaborsónkhoz hasonlóan) árusítják, e formában gyorsabban megfő, és emellett kiváló liszt készül belőle. Előnye még, hogy nagyobb a terméshozama, mint a kabuli fajtának. Mindkét fajta jó szárazságtűrő növény.

Korlátozzák a görögországi régészeti helyszínek látogatását

Korlátozzák a görögországi régészeti helyszínek látogatását

A szélsőséges hőség miatt a legforróbb órákban nem lesznek nyitva a látványosságok.

Több száz éves hangszereket hoztak fel egy horvátországi hajóroncsból

Több száz éves hangszereket hoztak fel egy horvátországi hajóroncsból

A szakértők szerint világviszonylatban is egyedülálló felfedezésről van szó.

Rejtély, mi okozta az őslakos város összeomlását

Rejtély, mi okozta az őslakos város összeomlását

Egy új vizsgálattal egy, Cahokiával kapcsolatos elméletet cáfolnak.

Az amerikai függetlenségi háború első csatájának emlékeire bukkantak

Az amerikai függetlenségi háború első csatájának emlékeire bukkantak

A feltárt muskétagolyók egy olyan pillanatnyi esemény emlékei, amely az egész világot megváltoztatta.

Világháborús leleteket kerestek, de sokkal ősibb tárgyakat találtak

Világháborús leleteket kerestek, de sokkal ősibb tárgyakat találtak

Lengyel fémdetektorosok a Besszádokban lévő erdőket fésülték át.

National Geographic 2024. júliusi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

15 900 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlapNational Geographic 2021. novemberi címlapNational Geographic 2021. decemberi címlapNational Geographic 2022. januári címlapNational Geographic 2022. februári címlapNational Geographic 2022. márciusi címlapNational Geographic 2022. áprilisi címlapNational Geographic 2022. májusi címlapNational Geographic 2022. júniusi címlapNational Geographic 2022. júliusi címlapNational Geographic 2022. augusztusi címlapNational Geographic 2022. szeptemberi címlapNational Geographic 2022. októberi címlapNational Geographic 2022. novemberi címlapNational Geographic 2022. decemberi címlapNational Geographic 2023. januári címlapNational Geographic 2023. februári címlapNational Geographic 2023. márciusi címlapNational Geographic 2023. áprilisi címlapNational Geographic 2023. májusi címlapNational Geographic 2023. júniusi címlapNational Geographic 2023. júliusi címlapNational Geographic 2023. augusztusi címlapNational Geographic 2023. októberi címlapNational Geographic 2023. novemberi címlapNational Geographic 2023. decemberi címlapNational Geographic 2024. januári címlapNational Geographic 2024. februári címlapNational Geographic 2024. márciusi címlapNational Geographic 2024. áprilisi címlapNational Geographic 2024. májusi címlapNational Geographic 2024. júniusi címlapNational Geographic 2024. júliusi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket