Guruló falatok
Hogyan lett gasztromozgalom egy Los Angeles-i szakács eszement ötletéből?
Írta: David Brindley
Fényképezte: Gerd Ludwig
Mozgóbüfék régóta üzemelnek a nagyvárosok utcáin, már évtizedek óta kínálnak olcsó harapnivalót a forgalmas csomópontokban. Ám mert a műfaj kétes hírnévnek örvendett abban az időben, a koreai tacót kínáló büféfurgon eszméje kezdetben eszement ötletnek tűnt, írja L. A. Son („Egy kölök Los Angelesből”) című önéletrajzi kötetében a Kogi BBQ alapítója, Roy Choi.
Choi 45 éves, Koreában született, kétévesen költözött családjával az Egyesült Államokba, Los Angelesbe. A nagy hírű vendéglátó-ipari iskolát, a Culinary Institute of Americát elvégezve rukkolt elő a nagy ötlettel – a szülőföldje és Mexikó ízvilágát ötvöző gyorsétellel, a dupla kukoricalepényre tett, csípős salsaszósszal ízesített, roston sütött, fűszeres marhaoldalassal. A „koreai taco” egyszerű, mégis forradalmian új receptjével Choi bebizonyította: a konyhaművészet sem kulturális, sem etnikai határokat nem ismer.
Voltaképpen a Kogi azért tudott olyan villámgyors sikert elérni a gasztropiacon, mert Choijó érzékkel használta ki az akkoriban kibontakozott közösségi médiumokat. Az első időkben még a Sunset Boulevard-on, éjszakai mulatóhelyek között szédelgő, kapatos vendégeknek kínálta ételeit – nem sok sikerrel. De aztán eszébe jutott a Twitter, pontosabban, hogy rövid, folyamatosan frissített üzenetekkel tájékoztassa reménybeli vásárlóit „kajáskocsija” hollétéről. Guruló konyhája – ahogy a Newsweek hetilap fogalmazott: „Amerika első vírusmarketinggel népszerűsített büféje” – pár hónap múlva már naponta több száz vendéget szolgált ki. Ma már 132 ezren követik a Twitteren Choi mozgóbüféit. A Kogi BBQ járműparkja ugyanis immár négy mozgó kocsit számlál; az ötödik fix helyen, a Los Angeles-i nemzetközi repülőtér mellett árulja étkeit.
A teljes cikket elolvashatja a magazin 2015. júliusi lapszámában.
Őshüllők ma is eleven kortársa
A tokfélék – stílszerűen szólva – minden bajt megúsztak 162 millió éven át, de aztán az ember ténykedése a kihalás szélére sodorta őket. Az élő kövület utolsó egyedeinek megmentéséért nagy erőkkel küzdenek a kutatók.
Megmenthetők-e Új-Zéland ritka madarai több millió ragadozó kiirtásával?
Új-Zéland népe elhatározta, hogy a különösképpen kártékony ragadozók totális kiirtásával védi meg őshonos, becses madarait. A világ eddigi legnagyobb léptékű természetvédő projektje könyörtelenül hatékony szakaszába lépett, ugyanakkor még az is nagy kérdés, hogy mely fajokat kell menteni, és melyek a pusztítandók.
National Geographic 33: Edward Norton
A színész, aki az afrikai vadvilág megóvásának új módjain fáradozik.
National Geographic 33: Jason Momoa
A színész, aki szupererejét használja az óceánok megóvására.
National Geographic 33: Selena Gomez
A sztár, aki világmértékben támogatja a fiatalok mentális egészségének megőrzését.
Előfizetés
A nyomtatott magazinra,
12 hónapra
