Natália, Valéria, Filótea2022. december 09., péntek
Magazin

Zamatos meggondolások

2015.12.04.Mélykuti Noé
National Geographic Magyarország

Az evés örömét agyunk adja: ízle­lésünk és egyéb érzékeink információit ötvözve élvezetté, élménnyé teszi a létfenntartó táplálékfelvételt.

Írta: David Owen
Fényképezte: Brian Finke

Ennivaló vagy méreg? Az ősóceánban immár több mint 500 millió éve fölbukkant gerinceseknél az ízlelés képessége főként e különbségtétel érdekében alakult ki. A gerincesek ízlelőreceptorai hasonlóak, de nem szükségképpen ugyanott találhatók. „Az óriásharcsa tapogatóján több az ízlelőreceptor, mint egy bérház összes lakójának nyelvén együttvéve” – szögezi le a Monell egy másik munkatársa, Gary Beauchamp. Julie Mennella egyik filmjén azt is láttam, hogy az anenkefáliás csecsemő, akinek agyában csak a legősibb terület, az úgynevezett agytörzs fejlődött ki, az édes ízre az öröm ugyanolyan arckifejezésével reagál, mint az egészséges babák. A brokkolinak szóló elutasító grimaszunk szintén ősi reakció. Mi több, az édes íz észlelésére nyelvünkön csak egy-két fajta, a keserűre legalább két tucat receptor szolgál; ebből is látszik, milyen fontos volt őseink számára, hogy fölismerjék a mérgeket.

Ma már éppenséggel a táplálék élvezete miatt kerülhetünk bajba. Mai táplálkozásmódunk jószerével kiapadhatatlan örömforrás, összehasonlíthatatlanul több élvezetet ad, mint őseinké. A tőlük örökölt vonzalmak – az élelmiszeripar segédletével, amely egyre készségesebben szolgál mindazzal, amit szeretünk – egészségtelen életvitelre ösztökélhetnek.

A teljes cikket elolvashatja a magazin 2015. decemberi lapszámában.

Hozzászólások

Színes foltok a város egén – Az év NatGeo képei 2022-ben

Színes foltok a város egén – Az év NatGeo képei 2022-ben

Caracasi lakóépület tetején gubbasztó sárga-kék arák.

A Kiskunság élővilágának megörökítője

A Kiskunság élővilágának megörökítője

„A jó kép nem attól lesz jó, hogy rengeteg időt fektetünk bele, hanem attól, hogy mellénk szegődik a szerencse. A csillagok együttállása kell hozzá" - vallja Daróczi Csaba fotográfus.

Sarkvidéki expedíciók fotográfusa

Sarkvidéki expedíciók fotográfusa

Horváth Eszter fotográfus a Déli-sarkvidéken háromszor is járt, legutóbb idén tavasszal a Endurance22 expedícióval.

Emberi történeteket kutat a legembertelenebb helyzetekben is

Emberi történeteket kutat a legembertelenebb helyzetekben is

Nemigen szokott úgy lenni, hogy hosszan készülődhet: tizenöt évig dolgozott napilapnál, így minden helyzetben gyorsan tud mozdulni.

Forrong a táj – Az év NatGeo képei 2022-ben

Forrong a táj – Az év NatGeo képei 2022-ben

Az izlandi Reykjanes-félsziget vulkánjai jó nyolc évszázadon át szunnyadtak, újabban viszont szűk másfél éven belül kétszer is kitörtek.

National Geographic 2022. novemberi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

13 200 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlapNational Geographic 2021. novemberi címlapNational Geographic 2021. decemberi címlapNational Geographic 2022. januári címlapNational Geographic 2022. februári címlapNational Geographic 2022. márciusi címlapNational Geographic 2022. áprilisi címlapNational Geographic 2022. májusi címlapNational Geographic 2022. júniusi címlapNational Geographic 2022. júliusi címlapNational Geographic 2022. augusztusi címlapNational Geographic 2022. szeptemberi címlapNational Geographic 2022. októberi címlapNational Geographic 2022. novemberi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket