András, Andor, Andrea2023. november 30., csütörtök
Természet

Ózongenerátorral a Laposa borért

National Geographic Magyarország

Kiváló szőlő, gondos borkészítés és pincehigiénia a Bazaltbor Pincészetben. A minőségi borkészítés alapjai mindenki számára egyértelműek lehetnek: megfelelő szőlőfajta, sok napsütés, gondos szőlőfeldolgozás, tartályos vagy hordós érlelés.

De mi szükség lehet egy ózongenerátorra a Bazaltbor Badacsony – a világ legszebb ipari épületének választott – pincéjében, vagy mit is jelent a lékihozatal, hol a helye a tradíciónak és a modern technológiának, ezekre a kérdésekre kerestük a választ Badacsonyban, a Laposa borok háza táján.


A badacsonyi hegyoldalak lankáit a három legjellemzőbb szőlőfajta uralja: a szürkebarát, amelynek eredete az 1400-as évekig, a ciszterci szerzetesekig nyúlik vissza, illetve a kéknyelű és az olaszrizling. A terroir – vagyis a talaj, fajta, klíma, emberi tényezők, borkészítési szokások – több százéves múltra visszatekintve alakultak, fejlődtek. Az utóbbi évtizedekben sokat változtak a szőlőültetvények is: például ma már nem 3,5 méteres sorközzel, hanem keskeny, 2-2,2 méteresekkel telepítenek szőlőt a terület ökológiai potenciáljának kiaknázása érdekében, a hegyoldalon, a meredek lejtésű ültetvényeket még mindig kézzel művelik. Ez a hagyományos, kézműves módszer a záloga annak, hogy a legmeredekebb sorokból – amelyeket a legtöbb nap ér – a legértékesebb szőlőt leszüretelve a legjobb Laposa borok készüljenek. A Badacsony déli lejtője egyébként az ország azon területe, ahol a legintenzívebb a napsugárzás, köszönhetően a Balaton felszínéről visszaverődő napsugaraknak. A borkészítés fontos lépései közül az egyik kiemelkedő a szüret, amelynek megválasztása jelentősen befolyásolja a bor minőségét. A túl magas cukortartalmú szőlő magas alkoholtartalmat eredményez, amely diszharmonikus borhoz vezethet („kilóg az alkohol”), de ennek eredménye lehet az is, hogy elégnek a szőlő savai, és lágy bort kapunk a végén.


A Bazaltbor Badacsony Pincészet épülete 2011-ben elnyerte a világ legszebb ipari épülete címet az archdaily.com oldalán szervezett szavazáson. A Pincészet azonban nemcsak világszínvonalú külsővel, de igazán modern technológiával is rendelkezik. A gravitációs eljárásnak köszönhetően a földszinten érkezik be a szőlő, a szőlőt és a mustot pedig a gravitáció mozgatja a feldolgozás egyes fázisaiban.. A szőlő feldolgozása alacsony lékihozatal mellett folyik, ami azt jelenti, hogy 100 kilogramm szőlőből 65-67 liter mustot állítanak elő alacsony présnyomást alkalmazó pneumatikus préssel. A reduktív – acéltartályban erjesztett – borok mellett a hordókban is irányított erjesztést tud a Pincészet megvalósítani, mivel minden hordó hőmérséklete külön-külön szabályozható.

A tiszta, szép borokhoz elengedhetetlen a tökéletes pincehigiénia. Ennek érdekében a teljes Pincészet páratartalma szabályozott a penészképződés megakadályozása érdekében. Az eszközök tisztításához, fertőtlenítéséhez pedig nem vegyszereket, hanem ózongenerátor által előállított ózont, illetve ózonozott vizet használnak.

A Bazaltbor Badacsony Pincészet saját palackozó gépsorral rendelkezik, amellyel ún. hideg steril eljárással folyik a palackozás, tehát kizárólag a bor szűrésével biztosítják a technológiailag szükséges alacsony csíraszámot.

Így él tehát együtt a kézműves szőlőművelés a legmodernebb pincetechnológiával a kiváló minőségű Laposa borok megszületése érdekében a Bazaltbor Badacsony Pincészetben.

(X)

2023. november asztrofotója: Ezüst dollár az égen

2023. november asztrofotója: Ezüst dollár az égen

Tenerife szigetének páratlan égboltjáról sikerült az égbolt egyik legfényesebb extragalaxisát megörökíteni.

A világ legritkább patkánya

A világ legritkább patkánya

Először született fotó a világ legritkább patkányáról, a vangunu-szigeti óriáspatkányról, amely a Salamon-szigeteken él - egyelőre.

Szavazzunk az Év természetfotósa közönségdíjára!

Szavazzunk az Év természetfotósa közönségdíjára!

A Londoni Természettudományi Múzeum szervezésében meghirdetett Év természetfotósa verseny közönségdíja 25 fotó közül kerül majd ki, a nekünk tetszőre szavazhatunk is már.

Papagájok nyelvjárásai

Papagájok nyelvjárásai

Európai városokban, a behurcolásuk után, itt meghonosodott papagájok hangjait hasonlították össze.

A rákok és a szárazföldi életmód

A rákok és a szárazföldi életmód

Egy nemrégiben közzé tett kutatásban azt mérték fel, hogy a mai szárazföldi életmódú rákok miként váltottak át a vízi közegükről a szárazföldire.

National Geographic 2023. novemberi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

18 780 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlapNational Geographic 2021. novemberi címlapNational Geographic 2021. decemberi címlapNational Geographic 2022. januári címlapNational Geographic 2022. februári címlapNational Geographic 2022. márciusi címlapNational Geographic 2022. áprilisi címlapNational Geographic 2022. májusi címlapNational Geographic 2022. júniusi címlapNational Geographic 2022. júliusi címlapNational Geographic 2022. augusztusi címlapNational Geographic 2022. szeptemberi címlapNational Geographic 2022. októberi címlapNational Geographic 2022. novemberi címlapNational Geographic 2022. decemberi címlapNational Geographic 2023. januári címlapNational Geographic 2023. februári címlapNational Geographic 2023. márciusi címlapNational Geographic 2023. áprilisi címlapNational Geographic 2023. májusi címlapNational Geographic 2023. júniusi címlapNational Geographic 2023. júliusi címlapNational Geographic 2023. augusztusi címlapNational Geographic 2023. októberi címlapNational Geographic 2023. novemberi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket