Blanka, Bianka, Mór2020. október 25., vasárnap
Természet

A napfény íze palackba zárva

2013.12.16.Admin
National Geographic Magyarország

Kiváló szőlő, gondos borkészítés és pincehigiénia a Bazaltbor Pincészetben. A minőségi borkészítés alapjai mindenki számára egyértelműek lehetnek: megfelelő szőlőfajta, sok napsütés, gondos szőlőfeldolgozás, tartályos vagy hordós érlelés.

De mi szükség lehet egy ózongenerátorra a Bazaltbor Badacsony – a világ legszebb ipari épületének választott – pincéjében, vagy mit is jelent a lékihozatal, hol a helye a tradíciónak és a modern technológiának, ezekre a kérdésekre kerestük a választ Badacsonyban, a Laposa borok háza táján.

A badacsonyi hegyoldalak lankáit a három legjellemzőbb szőlőfajta uralja: a kéknyelű és az olaszrizling, valamint a szürkebarát, amelynek eredete az 1400-as évekig, a ciszterci szerzetesekig nyúlik vissza, ekkor kezdtek önálló kongregációk alakulni.  A terroir – vagyis a talaj, fajta, klíma, emberi tényezők, borkészítési szokások – több százéves múltra visszatekintve ezeknek a kialakulását, fejlődését tette lehetővé. Igaz, az utóbbi évtizedekben sokat változtak a szőlőültetvények is: például ma már nem 3,5 méteres sorközzel, hanem keskeny, 2-2,2 méteres sorközzel telepítenek szőlőt a terület ökológiai potenciáljának kiaknázása érdekében, de a hegyoldalon, a meredek lejtésű ültetvényeket még mindig kézzel művelik.

Ez a hagyományos, kézműves módszer a záloga annak, hogy a legmeredekebb sorokból – ezek kapják a legtöbb napfényt – a legértékesebb szőlőt leszüretelve a legjobb Laposa borok készüljenek. A Badacsony déli lejtője egyébként az ország azon területe, ahol a legintenzívebb a napsugárzás, köszönhetően a Balaton felszínéről visszaverődő napsugaraknak. A borkészítés számos fontos lépése között az egyik kiemelkedő a szüret, ennek megválasztása jelentősen befolyásolja a bor minőségét. A túl magas cukortartalmú szőlő magas alkoholtartalmat eredményez, ami diszharmonikus borhoz vezethet („kilóg az alkohol”), de ennek eredménye lehet az is, hogy elégnek a szőlő savai, és lágy bort kapunk a végén.

A Bazaltbor Badacsony Pincészet épülete 2011-ben elnyerte a világ legszebb ipari épülete címet az archdaily.com oldalán szervezett szavazáson. A Pincészet azonban nemcsak világszínvonalú külsővel, de igazán modern technológiával is rendelkezik. A gravitációs eljárásnak köszönhetően a földszinten érkezik be a szőlő, a szőlőt és a mustot pedig a gravitáció mozgatja a feldolgozás egyes fázisaiban. A szőlő feldolgozása alacsony lékihozatal mellett folyik, ami azt jelenti, hogy 100 kilogramm szőlőből 65-67 liter mustot állítanak elő alacsony présnyomást alkalmazó pneumatikus préssel. A reduktív – acéltartályban erjesztett – borok mellett a hordókban is irányított erjesztést tud a Pincészet megvalósítani, mivel minden hordó hőmérséklete külön-külön szabályozható.

A tiszta, szép borokhoz elengedhetetlen a tökéletes pincehigiénia. Ennek érdekében a teljes Pincészet klimatizált, páratartalma szabályozott a penészképződés megakadályozása érdekében. Az eszközök tisztításához, fertőtlenítéséhez pedig nem vegyszereket, hanem ózongenerátor által előállított ózont, illetve ózonozott vizet használnak.

A Bazaltbor Badacsony Pincészet saját palackozó gépsorral rendelkezik, amellyel ún. hideg steril eljárással folyik a palackozás, tehát kizárólag a bor szűrésével biztosítják a technológiailag szükséges alacsony csíraszámot.

Így él tehát együtt a kézműves szőlőművelés a legmodernebb pincetechnológiával a kiváló minőségű Laposa borok megszületése érdekében a Bazaltbor Badacsony Pincészetben.

(X)

Hozzászólások

A Kányavári-sziget hídja

A Kányavári-sziget hídja

A kis-balatoni Kányavári-szigetre ezen az igazán különleges vonalvezetésű, szép ívű, faszerkezetű hídon lehet eljutni.

Somoskő vára

Somoskő vára

A magyar-szlovák határon található a 13. század második felében épült vár, mely több gazdát is cserélt. A Rákóczi-szabadságharc után csak romlott az állapota, míg 1970-ben kezdték el a felújítását.

Felfújható dingóriasztók

Felfújható dingóriasztók

Az emberszerű figurákat leginkább üzletek előtti figyelemfelkeltőként ismerhetjük, nemrégiben azonban új értelmet nyert a létük.

Mesebeli palota

Mesebeli palota

Kis patak, vízesés, tó és a csodás Palotaszálló. Mindez a Bükkben, Lillafüreden található.

Lombkoronákat összekötő kötélhíd segíti a gibbonok mozgását

Lombkoronákat összekötő kötélhíd segíti a gibbonok mozgását

A lombkoronákat összekötő kétágú kötélhidat készítettek kutatók a Hainan szigetén élő, súlyosan veszélyeztetett hainani gibbon megmentésére.

National Geographic 2020. októberi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

9 960 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket