Még egy alapíz?
Eddig úgy tudtuk, hogy a keményítőnek nincs íze.
Fotó: Adobe Stock
Nyálunk a keményítőt egyszerűbb szénhidrátokra, majd cukrokra bontja. Eddig az volt a közkeletű nézet, hogy a keményítőnek nincs íze, csupán a belőle keletkező cukrok édes ízét érezzük. Juyun Lin amerikai kutató kísérleti alanyai összetett szénhidrátokat ízlelve azután is éreztek egyfajta „lisztes íz”-t, hogy gátolták édeset érzékelő ízlelőbimbóik működését.
Ezek szerint nem a cukrok, hanem (mint a további kísérletekből kiderült) rövidebb láncú szénhidrátok adnak külön ízt a keményítőnek.
Öt másodpercre van szükség a békésebb vitákhoz
A hétköznapi viták gyakran agresszív veszekedéssé fajulhatnak, azonban van olyan módszer, amellyel ez a stádium megelőzhető.
Ez a borostyán igazi kincs
A 40 millió éve megkövült gyanta olyan ritkaságot rejt, amely Európa egykori biológiai sokféleségéről is árulkodik.
Megviselte a jégkori klíma Európa népességét
Drámai népességcsökkenést okozott Európa vadászó-gyűjtögető lakói körében a jégkori klíma.
A sókrízis gyökeresen átalakította a Földközi-tenger élővilágát
A kb. 5-6 millió évvel ezelőtti időszakban a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán közti összeköttetés megszakadt, a tenger pedig közel jutott a teljes kiszáradáshoz.
Agyunk legemberibb részét fenyegeti az öregedés
Az emberi agy és a csimpánzagy öregedésének folyamatait összehasonlítva derült ki, hogy a prefrontális kérgünket sújtja leginkább a kor.
Előfizetés
A nyomtatott magazinra,
12 hónapra
