Timót, Ferenc2022. január 24., hétfő
Tudomány

A génjeink döntik el, hogyan isszuk a kávét

National Geographic Magyarország

Ma már számtalan formában fogyaszthatjuk ezt az élénkítő italt, azonban a különbség megvan: egyesek tisztán-feketén, mások tejjel, cukorral, és egyéb adalékokkal szeretik.

Forrás: Pixabay

 

A Northwestern Egyetem szakemberének vezetésével egy nemrégiben végzett kutatás szerint a génjeink határozzák meg, hogy feketén, vagy ízesítve isszuk-e a kávét. A kutatók genetikai vizsgálatokat végeztek, és ezekből kiderült, hogy egy bizonyos génváltozattal rendelkezők anyagcseréje gyorsabban dolgozza fel a koffeint, és e személyek azok, akik az édesített ízzel szemben jobban kedvelik a kávé eredeti, kesernyés aromáját. A kávé természetes íze kesernyés, és a kutatásból arra is rájöttek a szakemberek, hogy ugyanez a génváltozat az emberekben azt is eredményezi, hogy az illető nem az édesebb tejcsokoládét, hanem a „keserű” étcsokoládét kedveli. A titok nem abban van, hogy ezek az emberek jobban kedvelik a kesernyés aromákat, hanem abban, hogy a kesernyés aromát az éberséggel kapcsolják össze.

„Ez azért érdekes, mert a gyorsabb koffein-anyagcsere génváltozata nem kapcsolódik az ízérzékeléshez. Ezek az emberek gyorsabban lebontják a koffeint, így annak a stimuláló hatása is hamarabb elmúlik náluk, épp ezért további kávét kell inniuk” – magyarázta Marilyn Cornelis, a Scientific Reports folyóiratban közzé tett kutatás vezetője.

A kutatók szerint a koffein élénkítő hatását az e génnel rendelkező emberek egyszerűen összekapcsolják a kávé kesernyés ízével, vagyis ez egy tanult folyamat eredménye, amelynek eredményeként végül élvezettel fordulnak a kesernyés ízű feketekávé vagy étcsokoládé felé.
A csokoládéban is van koffein, de a fő alkaloidja, a szintén kesernyés teobromin is enyhén élénkítő hatású. A koffeintartalom a 70-85 százalékos kakaótartalmú étcsokoládéban, egy 10 dekás táblában 80 milligramm, vagyis kb. egy-másfél presszókávénak megfelelő koffeint találunk, míg a tejcsokoládéban 20 milligramm van csupán, a fehér csokoládéban (ami gyakorlatilag már nem csokoládé) nincs koffein.

Mind a kávé, mind az étcsokoládé esetében számos olyan tanulmány született már, amelyek pozitív egészségügyi hatást társítottak ezen élvezeti cikkek mérsékelt fogyasztásához. Most, a felfedezett génváltozat révén azonban a kutatóknak új vizsgálati eszközük született, amelyek segítségével precízebben lehet mérni majd ezeket az egészségügyi hatásokat. Gondoljunk bele: egészen más hatása van a szervezetre egy cukrozott, édes terméknek, mint egy natúr, kesernyés terméknek. A felfedezett génváltozat ismeretében a kávé és a csokoládé közvetlen egészségügyi hatását lehet majd mérni.

Hozzászólások

Egyenletesen érkezhettek a becsapódások

Egyenletesen érkezhettek a becsapódások

Több mint 500 nagy marsi krátert vizsgáltak át, és csoportosították őket különböző tulajdonságaik alapján, az eredményeket pedig a földi kráterekre is ki lehetett vetíteni.

A kiegyensúlyozott étrend véd a paraziták ellen

A kiegyensúlyozott étrend véd a paraziták ellen

A poszméhek rendkívül fontos rovarok, mivel rengeteg különféle növényt is képesek beporozni, ám a többi beporzóval együtt nekik is csökken a létszámuk.

Ennyi édesvizet adott az A-68A jéghegy Déli-Georgia tengerének

Ennyi édesvizet adott az A-68A jéghegy Déli-Georgia tengerének

A Larsen-selfjégről 2017-ben leszakadt óriás jéghegy a hatodik legnagyobb jéghegyként kezdte pályafutását, amely 2021-ben ért véget.

Fertőtlenítő fűrészporból

Fertőtlenítő fűrészporból

Korunk egyik gyakran használt fertőtlenítő anyagának gyártása nem kimondottan környezetbarát. Egy új módszer ezen változtathat.

Miként hat az ember az evolúcióra?

Miként hat az ember az evolúcióra?

Sokan úgy vélik, az evolúció valami, ami a múltban zajlott, holott ma is folytatódik, ráadásul mi, emberek is hatással vagyunk rá.

National Geographic 2022. januári címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

10 800 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlapNational Geographic 2021. novemberi címlapNational Geographic 2021. decemberi címlapNational Geographic 2022. januári címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket