Valter, Irma2024. július 16., kedd
Tudomány

Így járult hozzá a rágás az evolúciónkhoz

National Geographic Magyarország

A rágást általában nem tartjuk sportnak, holott a napi energiafelhasználásunknak akár 3 százalékát is kiteheti ez a tevékenység, azonban elődeink számára ennél jóval többet jelenthetett.

Forrás: Unsplash / Amr Taha

A rágás energiaköltsége befolyásolja azt, hogy mit érdemes megenni, mi az az étel, amelyből a rágással több energiát tudunk kinyerni, mint amennyibe maga a folyamat kerül. Ez különösen addig volt fontos kérdés, míg a főzéssel el nem jutottunk oda, hogy az ételeink jó része könnyen rághatóvá vált.

Mintegy 260 millió éve kezdtek el rágni az elődeink, azonban a speciális, oldalirányú rágó mozdulatok s az ehhez szükséges fogak csak az emlősök sokféleségével együtt terjedtek el, s feltehetően hozzá is járultak ahhoz, hisz így többféle táplálékból meríthettek energiát az állatok. Különösen a növényi táplálék esetében létfontosságú annak megfelelő felaprítása ahhoz, hogy a benne lévő energia hozzáférhetővé váljon. A rágás fontosságához nem fér kétség, és sok kutatás foglalkozott is azzal, hogy milyen erővel, hogyan lehet jól rágni, azonban meglepően kevés mérte fel a rágás energiaköltségét. Egy új, a Science Advances folyóiratban közzé tett tanulmány ezt a kérdést járta körül, evolúciós szempontok alapján.

Fura kísérletben vizsgálták meg a fentieket: 21 alanyt egy buborékszerű sisakba zártak, amely mérte az ember által felhasznált oxigént és a kilégzett szén-dioxidot, miközben energiamentes, illat- és ízanyagokat nélkülöző rágógumit rágtak. A gázanyagcsere jól jelzi az energiafelhasználást, és ennek méréséből kiderült, hogy a lágyabb rágó rágásához 5 százalékkal kevesebb energiára volt szükség, mint a keményebbéhez. Ha ez nem is nagy különbség, de hosszú távon jelentősnek mondható. Persze az emberelődök nem rágót, hanem az ételeiket rágták, főként a főzést megelőző időkben, és a nehezebben rágható ételek fogyasztása több időt is vett igénybe. Ha elődeink annyit rágtak, mint pl. egy orangután, akkor ez akár a napi energiafelhasználás 2,5 százalékát is meghaladó erőfeszítést jelenthetett. Nyilvánvaló, hogy minél rágósabb ételt fogyasztottak, annál több energiát is vitt el a rágás. A mért eredmények azonban meglepőnek tűntek, mivel a szakemberek se nagyon gondolták, hogy mérhető lesz a rágásra fordított energia.

Azzal, hogy a fogazatunk és az állkapcsunk az étrendhez és a hatékonyabb rágáshoz alkalmazkodva fejlődött, evolúciós előnyt jelenthetett, hisz így másra lehetett fordítani az energiáinkat.

Az Australopithecus állkapcsa jóval izmosabb, rágófogainak felülete a mienknél négyszer nagyobb volt, s feltehetően sokkal több energiájukba került az élelmük megrágása. Az emberszabású majmok napi 4,5 – 6,6 órányi idejüket rágással töltik, mi csupán naponta kb. 20 percet, mivel különösen puha ételeket eszünk, a mezőgazdaságnak, az eszközeinknek és a főzésnek köszönhetően. Ne feledjük, a mezőgazdaságban ma előállított termények több évezrednyi nemesítés eredményei, és ennek során elődeink törekedtek a könnyebben kinyerhető, vagyis a minél kevésbé rostos táplálékra. (Érdemes összehasonlítani egy, a kertünkben termett sárgarépát a réten növekvő vadmurok gyökerével!)

Az elődeinket érintő pontos számítások még váratnak magukra, de a most elvégzett vizsgálat alapot teremt annak megértéséhez, hogy miként formálta az elődeink fogainak, állkapcsának és étrendjének alakulása a fajunkat.

Hozzászólások

Ezek a legelterjedtebb tévhitek a napozásról és a naptejről

Ezek a legelterjedtebb tévhitek a napozásról és a naptejről

Sok téves elképzelés él az emberekben a napozás és a naptejek kapcsán, érdemes ezeket tisztázni a bőrünk, egészségünk védelme érdekében.

Komoly veszélyt jelenthet a repülőgépekre a por

Komoly veszélyt jelenthet a repülőgépekre a por

Egy új vizsgálatban a szakértők azt mérték fel, hogy a világ legforgalmasabb repterein mennyi port vehetnek fel a repülőgépek hajtóművei.

Kiderült, mennyire vicces a mesterséges intelligencia

Kiderült, mennyire vicces a mesterséges intelligencia

Egy új kutatásban azt hasonlították össze, hogy az ember vagy a ChatGPT által alkotott új viccek viccesebbek-e.

A halálesetek 7 százalékáért a légszennyezés felelős India nagyvárosaiban

A halálesetek 7 százalékáért a légszennyezés felelős India nagyvárosaiban

India nagyvárosai hírhedtek a szennyezett levegőjükről, részint a földrajzi-éghajlati adottságok, részint a rossz módszerek miatt.

Elárverezik Apex, a sztegoszaurusz csontvázát

Elárverezik Apex, a sztegoszaurusz csontvázát

4-6 millió dollár fizethetnek a kivételes állapotú kövületért.

National Geographic 2024. júliusi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

15 900 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlapNational Geographic 2021. novemberi címlapNational Geographic 2021. decemberi címlapNational Geographic 2022. januári címlapNational Geographic 2022. februári címlapNational Geographic 2022. márciusi címlapNational Geographic 2022. áprilisi címlapNational Geographic 2022. májusi címlapNational Geographic 2022. júniusi címlapNational Geographic 2022. júliusi címlapNational Geographic 2022. augusztusi címlapNational Geographic 2022. szeptemberi címlapNational Geographic 2022. októberi címlapNational Geographic 2022. novemberi címlapNational Geographic 2022. decemberi címlapNational Geographic 2023. januári címlapNational Geographic 2023. februári címlapNational Geographic 2023. márciusi címlapNational Geographic 2023. áprilisi címlapNational Geographic 2023. májusi címlapNational Geographic 2023. júniusi címlapNational Geographic 2023. júliusi címlapNational Geographic 2023. augusztusi címlapNational Geographic 2023. októberi címlapNational Geographic 2023. novemberi címlapNational Geographic 2023. decemberi címlapNational Geographic 2024. januári címlapNational Geographic 2024. februári címlapNational Geographic 2024. márciusi címlapNational Geographic 2024. áprilisi címlapNational Geographic 2024. májusi címlapNational Geographic 2024. júniusi címlapNational Geographic 2024. júliusi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket