Kristóf, Jakab2024. július 25., csütörtök
Tudomány

Kiderült, miért szeretik a macskák annyira a tonhalat

National Geographic Magyarország

A mai házi macskáink a Közel-Kelet sivatagában élt vadmacskákból fejlődtek ki, így különös, hogy miért is rajonganak annyira a tonhalért.

Forrás: Getty Images

 

 

Egy új kutatásban arra találtak választ, hogy a sivatagi eredetű macskák miért is rajonganak annyira a tonhalért, vagyis általában a halakért és tengeri herkentyűkért, a Chemical Senses szakfolyóiratban közzé tett kutatást a Science mutatta be.

A vizsgálatokban arra jutottak: a macskák ízlelőbimbói képesek az ötödik fő íz, az umámi érzékelésére, ez pedig a húsokra és a halakra jellemző. Abban pedig nincs semmi furcsa, hogy egy kizárólagos húsevő állat, mint a macska elsődlegesen a húsfélék ízét, vagyis az umámit érzékeli. Azonban a vizsgálatok azt is feltárták, hogy a cicák ízlelőbimbói különösen ráhangolódtak a tonhalban nagy mennyiségben meglévő molekulákra, ez pedig megmagyarázza a rajongásukat ezért a halért. A felfedezés segítheti az állateledel-gyártókat, illetve hozzájárulhat, hogy a macskák számára kevésbé rossz ízű tabletták készülhessenek.

A macskának fura az ízérzése, az édeset például egyáltalán nem érzi, hiányoznak belőle azok a fehérjék, amelyek ezt lehetővé tennék. Ebben azonban nincs sok csodálkozni való, mivel a húsokban nincsenek cukrok. Az evolúció pedig gyakran megszünteti azokat a dolgokat, amelyek feleslegesek a szervezet számára. A cicáinknak még a keserű íz érzékelésére szolgáló receptorból is kevesebb van, mint nekünk, ez viszont minden kizárólagos húsevő állatra jellemző.

Az ember esetében két gén közösen segíti elő az umámi íz érzékelését: Tas1r1 és Tas1r3, ezek kódolják azt a fehérjét, ami az ízlelőbimbóinkon az umámi ízt adó molekulákkal össze tud kapcsolódni. Az már korábban kiderült a cicáinkról, hogy a Tas1r3 aktív az ízlelőbimbóikban, de a másik gén kapcsán eddig nem voltak információik a szakembereknek.

A vizsgálatához egy, a kutatástól független okból elpusztult kandúr ízlelőbimbójából vettek mintát, majd elemezték annak génjeit, és ez beigazolta: mindkét, az umámi szempontjából fontos gén aktív az ízlelőbimbóban. Magyarul: a cicák rendelkeznek azzal a molekuláris eszközzel, ami az umámi érzékeléséhez szükséges. Azonban, amikor az ember ugyanilyen érzékelőjének fehérjéivel összehasonlították a macskáét, jelentős különbségre bukkantak.

Az ember esetében az ízlelőbimbón egy ponton az umámit kitevő glutaminsav és az aszparaginsav összekapcsolódva kelti az umámi érzetét. Azonban a macskáknál ez a pont, ahol az összekapcsolódás megtörténhet, egy mutációval rendelkezik. Felmerült a kutatókban: akkor lehet, hogy mégse érzik a cicák az umámit?

Kísérletekbe kezdtek: biotechnológiai módszerekkel olyan sejttenyészetet állítottak elő, amelynek felszíne a macska umámi-receptorát tartalmazta. Ezután ezeket a sejteket számtalan aminosavnak tették ki, és miután reagáltak a sejtek, ebből megbizonyosodhattak, igenis érzik az umámit a cicák. Amíg az embernél a két aminosavnak elsőként össze kellett kapcsolódnia és azután váltotta ki a közös molekula az ízt, amit azután a nukleotidok felerősítettek, addig a cicáknál a nukleotidok aktiválták az érzékelő receptorokat, és az aminosavak erősítették. Vagyis teljesen ugyanazt a hatást érték el, ám fordított sorrendben.

A vizsgálatok utolsó fázisában 25 cicán is tesztelték a felfedezést. Minden cica kapott két tál vizet, amelyek egyikében különféle aminosavak és nukleotidok kombinációi voltak, a másikban pedig tiszta víz. A cicák azokat a tálakat választották, amelyekben az umámihoz szükséges összetevőket találták, ez pedig nemcsak azt jelenti, hogy tényleg érzik az ízt, hanem azt is, hogy erősen vonzódnak hozzá. Ez a vonzalom különösen erős volt a tonhalban is jelentős mennyiségben fellelhető hisztidin és inozin-monofoszfát iránt, úgy tűnik, ez a cicák számára a leginkább vonzó összetételű umámi ízhatás.

A felfedezéssel olyan élelmet lehet a cicák számára előállítani, amelynek azok kevésbé tudnak ellenállni, ezt például az étvágytalan, beteg cicák esetében lehet majd jól felhasználni. Ugyanilyen hatása lehetne annak is, ha a macskák számára készülő gyógyszerekhez adnának egy kevéske umámit – ki ne szeretné, ha a féreghajtó beadása nem várostromnyi előkészületekkel járna, hanem kellemes élmény volna a cica számára is?

Az továbbra se világos, hogy az evolúció miféle tréfája révén jutottak hozzá a macskák a sivatagban a hal iránti rajongást lehetővé tevő érzékelőkhöz. Azonban az bizonyos, hogy már az ókori Egyiptomban, időszámításunk előtt 1500 évvel ábrázoltak halat evő macskát, s a középkorra a Közel-Keleten már nagy mennyiségű, a halászok által kidobott halat fogyasztottak a cicák. Lehet, hogy ez a bánásmód tolta el az ízérzékelésüket a halak irányába, és ezzel megalapozta a mára legendássá vált rajongásukat.

Különös edzésmódot találtak ki futók számára

Különös edzésmódot találtak ki futók számára

Az atlétákat egy plexi pajzs fogja körbe, amelynek hatására csökken a légellenállásuk, és így gyorsabban tudnak futni.

Csökkent a britek cukorfogyasztása az extraadó bevezetése óta

Csökkent a britek cukorfogyasztása az extraadó bevezetése óta

A kedvező változást mind a gyerekek, mind a felnőttek korosztályában észlelni lehet, azt követően, hogy bevezették a cukoradót.

Elektronikai hulladékból lehet ritkaföldfémeket bányászni

Elektronikai hulladékból lehet ritkaföldfémeket bányászni

A ritkaföldfémek nem véletlenül kapták nevüket, valóban ritkán lehet bányászni őket, azonban az elektronikai iparnak szüksége van rájuk.

45 millió dollárt fizettek egy dinócsontvázért

45 millió dollárt fizettek egy dinócsontvázért

Az Apex nevű példány egy rendkívül ép csontvázú sztegoszaurusz.

Száz éve nem találtak ennyire teljes dinókövületet Nagy-Britanniában

Száz éve nem találtak ennyire teljes dinókövületet Nagy-Britanniában

A 120 millió éve élt állat csontjaira a Wight-szigeten, a Compton-öböl területén bukkantak rá.

National Geographic 2024. júliusi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

15 900 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlapNational Geographic 2021. novemberi címlapNational Geographic 2021. decemberi címlapNational Geographic 2022. januári címlapNational Geographic 2022. februári címlapNational Geographic 2022. márciusi címlapNational Geographic 2022. áprilisi címlapNational Geographic 2022. májusi címlapNational Geographic 2022. júniusi címlapNational Geographic 2022. júliusi címlapNational Geographic 2022. augusztusi címlapNational Geographic 2022. szeptemberi címlapNational Geographic 2022. októberi címlapNational Geographic 2022. novemberi címlapNational Geographic 2022. decemberi címlapNational Geographic 2023. januári címlapNational Geographic 2023. februári címlapNational Geographic 2023. márciusi címlapNational Geographic 2023. áprilisi címlapNational Geographic 2023. májusi címlapNational Geographic 2023. júniusi címlapNational Geographic 2023. júliusi címlapNational Geographic 2023. augusztusi címlapNational Geographic 2023. októberi címlapNational Geographic 2023. novemberi címlapNational Geographic 2023. decemberi címlapNational Geographic 2024. januári címlapNational Geographic 2024. februári címlapNational Geographic 2024. márciusi címlapNational Geographic 2024. áprilisi címlapNational Geographic 2024. májusi címlapNational Geographic 2024. júniusi címlapNational Geographic 2024. júliusi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket