Elvira2025. február 10., hétfő
Tudomány

A nagy paradicsom-rejtély

National Geographic Magyarország

Most először elemezték a paradicsom vad, rossz ízű, apró fajaitól kezdve a zamatos, nagy termésű kertészeti változatokig a növény teljes skáláját.

Forrás: Pixabay

Mitől lett a borsónyi, keserű paradicsom azzá a zamatos, közkedvelt zöldséggé, amelyből nemcsak szószokat, leveseket, ételízesítőket készítünk, de nyersen, salátának is esszük? A kérdés megválaszolása nemcsak kíváncsiságunkat elégítheti ki, hanem elősegítheti az élelmiszer-biztonságot is egy változó világban.

A massachusettsi Amherst Egyetem szakemberei olyan „evolúciós szindrómát” találtak a paradicsom esetében, amely meghatározta, miféle fejlődési út vár a termésre, hogyan alakult ki színe, zamata, mérete, édessége és savtartalma. A felfedezés nemcsak a növények természetes evolúciós folyamatairól árulkodik, hanem a nemesítők kezébe is új lehetőségeket ad.

Solanum pimpinellifolium, a mi kerti paradicsomaink vad őse – ez kellemes ízű, ám aprócska termésű volt.
Forrás: inatutalist

A kutatók a mai termesztett paradicsom mellett annak közvetlen ősét és számos vadon élő paradicsom-rokont is megvizsgálták. E vad paradicsomfélék Dél-Amerika nyugati régiójában honosak, sőt, vannak még a Galápagos-szigeteken élő vad fajok is, amelyeket Darwin írt el először a tudomány számára.

„A legtöbbjük apró, áfonya méretű, és éretten is zöld. Egyes fajok illata almára, uborkára vagy dinnyére hasonlít, és van, amelyiknek rettenetes az íze.” – magyarázza Jacob Barnett, a kutatás vezetője. Hogyan vált akkor azzá a finomsággá, amit szinte mindenki szeret és fogyaszt valamilyen formában?

Jacob Barnett a paradicsomféléket termesztő melegházban. A vad paradicsomfélék dzsungellé nőttek.
Forrás: Amherst University

A vadon élő termések esetében számos tulajdonság mindig együttesen fordul elő – ezeket a tulajdonság-csokrokat szindrómának nevezik a biológusok, ennek a betegségekhez csak nyelvészetileg van köze. A szindróma görög eredetű kifejezés, és egymással együtt járó, együtt előforduló dolgokat jelent.

A paradicsom vad fajai esetében azonban eddig nem sikerült ezeket azonosítani – mivel eddig egy kutató se termesztette egyszerre az összes vad fajt, hogy együtt vizsgálhassa őket. Most ez megtörtént, azonban nem lett volna lehetőség rá, ha még az 1950-es években egy kaliforniai kutató, Charles Rick nem gyűjti össze a vad fajok magvait dél-amerikai útján. Most az ekkor létesült magbankból kaptak a 13 vad faj magvaiból a szakemberek.

Szelídek és vadak. A paradicsom termesztett változatai felül, alatta a vad fajok termései érett állapotban.
Forrás: Amherst University

Az így kifejlődő vad paradicsomfélék egész kis dzsungelt alkottak az egyetem melegházában! A begyűjtött terméseket és leveleket aztán megvizsgálták a kutatók. A termések különféle tulajdonságait – például cukortartalmát, savtartalmát, alakját, méretét – precízen megmérték, a levelekből pedig DNS-t vontak ki elemzésre. Megmérték az összes növény által kibocsátott illó anyagok összetételét (a paradicsom igen jellegzetes illatú, akár a termésről, akár a leveléről van szó) is.

E vizsgálatok feltárták, hogy a paradicsom íze, illata és színe együttesen előforduló tulajdonság-csokrot, vagyis szindrómát alkot, ahogy azt gyanították a kutatók – most ezt sikerült bizonyítani is. Barnett úgy mondta, a paradicsom e jelek formájában őszintén vall arról, mennyire tápanyagdús a termése. Ez pedig azt az elméletet is támogatja, hogy az állatok befolyásolják a növényi evolúciót. Az állatok megtanulják, hogy bizonyos külső jegyek (szín, alak, illat) együtt járnak a jó ízű, magas cukortartalmú terméssel, és ezt eszik, ez pedig a növényre is visszahat. A különféle termések tulajdonság-csokraira hatással van az állati választás: amelyik jó ízű, annak terjesztik a magvait, nemcsak a paradicsom esetében. Ezzel pedig befolyásuk van arra, milyen növények válhatnak uralkodóvá.

Solanum cheesmaniae, a Galápagoson élő egyik vad paradicsomféle, a herbáriumi lapon Charles Darwin által a mai nevén San Cristóbal-szigeten gyűjtött példány látható. A példány a Kew Gardens gyűjteményében van.
Forrás: Wikimedia Commons

A paradicsom vad fajai esetében az apró, dinnyeillatú, zöld terméseket a kutatók feltételezései szerint kisemlősök fogyaszthatják (ne feledjük, a legtöbb emlősnek – a főemlősök kivételével – nem igazán jó a színlátása, így a paradicsom részéről felesleges lenne energiát fektetni a termés színébe). A színes vad paradicsomok fő fogyasztói és terjesztői valószínűleg a kiváló színlátású madarak. A sárga, narancs és piros színű termést hozó paradicsomok egyébként olyan területeken őshonosak, ahol az éves középhőmérséklet is magasabb.

Úgy tűnik, a hangyáktól a közlekedés terén is tanulhatunk

Úgy tűnik, a hangyáktól a közlekedés terén is tanulhatunk

A hangyák mozgása segítheti az önvezető járművek rendszerének optimális közlekedését megszervezni.

Ez a szobanövény 45 napig is kibírja víz nélkül

Ez a szobanövény 45 napig is kibírja víz nélkül

Magyar szakértők mérték fel a lándzsadísz különleges képességeit.

Az élet alkotóelemeire bukkantak a Bennu aszteroida mintáiban

Az élet alkotóelemeire bukkantak a Bennu aszteroida mintáiban

Számos aminosav, mind az öt nukleobázis és sós vízre utaló ásványi anyagok jelenlétét is kimutatták a kutatók.

2025 tavaszán kelhet útra a következő magyar űrhajós

2025 tavaszán kelhet útra a következő magyar űrhajós

Kapu Tibor különböző kísérleteket fog elvégezni a Nemzetközi Űrállomáson.

Ismét magyar fotós alkotását választotta a NASA a nap képének

Ismét magyar fotós alkotását választotta a NASA a nap képének

Négy nappal korábban szintén magyar képet jelöltek ki a nap asztrofotójának.

National Geographic 2025. januári címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

22 200 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlapNational Geographic 2020. októberi címlapNational Geographic 2020. novemberi címlapNational Geographic 2020. decemberi címlapNational Geographic 2021. januári címlapNational Geographic 2021. februári címlapNational Geographic 2021. márciusi címlapNational Geographic 2021. áprilisi címlapNational Geographic 2021. májusi címlapNational Geographic 2021. júniusi címlapNational Geographic 2021. júliusi címlapNational Geographic 2021. augusztusi címlapNational Geographic 2021. szeptemberi címlapNational Geographic 2021. októberi címlapNational Geographic 2021. novemberi címlapNational Geographic 2021. decemberi címlapNational Geographic 2022. januári címlapNational Geographic 2022. februári címlapNational Geographic 2022. márciusi címlapNational Geographic 2022. áprilisi címlapNational Geographic 2022. májusi címlapNational Geographic 2022. júniusi címlapNational Geographic 2022. júliusi címlapNational Geographic 2022. augusztusi címlapNational Geographic 2022. szeptemberi címlapNational Geographic 2022. októberi címlapNational Geographic 2022. novemberi címlapNational Geographic 2022. decemberi címlapNational Geographic 2023. januári címlapNational Geographic 2023. februári címlapNational Geographic 2023. márciusi címlapNational Geographic 2023. áprilisi címlapNational Geographic 2023. májusi címlapNational Geographic 2023. júniusi címlapNational Geographic 2023. júliusi címlapNational Geographic 2023. augusztusi címlapNational Geographic 2023. októberi címlapNational Geographic 2023. novemberi címlapNational Geographic 2023. decemberi címlapNational Geographic 2024. januári címlapNational Geographic 2024. februári címlapNational Geographic 2024. márciusi címlapNational Geographic 2024. áprilisi címlapNational Geographic 2024. májusi címlapNational Geographic 2024. júniusi címlapNational Geographic 2024. júliusi címlapNational Geographic 2024. augusztusi címlapNational Geographic 2024. szeptemberi címlapNational Geographic 2024. októberi címlapNational Geographic 2024. novemberi címlapNational Geographic 2024. decemberi címlapNational Geographic 2025. januári címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket