Egészen különös megoldása lehet a vöröshús-allergiának

Egy amerikai kullancsfaj vérszívását követően súlyos allergia alakul ki egyesekben bárminemű emlősállatból származó élelmiszerre.

Az Amblyomma americanum nevű kullancsfaj az USA és Mexikó területén honos (Európában nem kell tartani e fajtól), egyes esetekben élethosszig tartó vöröshús-allergiát vált ki azokban, akiknek vérét szívta. A vöröshús-allergia nem igazán helytálló kifejezés, mivel nemcsak a húst, hanem semmiféle emlősből származó terméket, így pl. tejet, vagy zselatint sem fogyaszthat biztonsággal az, akit érint.
A betegség hivatalos neve alfa-galaktóz-szindróma, röviden AGS, ugyanis az emlősök szervezetében termelődő galaktóz-alfa 1,3-galaktóz nevű cukorral szemben alakul ki. Ez a cukor az ember és néhány főemlős szervezetéből hiányzik, de minden más emlősében, a sejtek felszínén megtalálható.
A felfedezése óta már egy ausztrál kullancsról is kiderült, hogy képes kiváltani, és elszórtan európai eseteket is találtak, amelyeket nem idegen, hanem a „jó öreg” itteni kullancsfajok vérszívása után tapasztaltak. A helyzet tehát képlékeny még, viszont úgy tűnik, találtak olyan emlőshúst, ami nem vált ki allergiás reakciót.
A Medical Express beszámolója szerint azok a speciálisan tenyésztett, génmódosított sertések, amelyeket szervátültetés-kutatáshoz neveltek, nem okoznak allergiát. Mivel a xenotranszlantáció, vagyis az idegen szervek átültetése (amelyre azért lehet szükség, mert túl kevés a felhasználható emberi szerv) még igencsak kísérleti stádiumban jár, az ezzel kapcsolatos kísérletekre is nagy szükség van.
Azonban az emberi szervezet elpusztítja az idegen szervet, ha azon észleli az alfa-galaktózt, ezért az átültetésre alkalmas szerveknek nélkülözniük kell e cukrot. Épp ezért, az e célra tenyésztett, génszerkesztett sertések nem váltanak ki allergiás reakciókat, ezzel nemcsak a transzplantációban, hanem az allergiások számára készülő ételekben is megjelenhet a speciális sertéshús.
Az USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) évekkel ezelőtt engedélyezte is ennek a speciális disznóhúsnak az emberi élelmezési célú forgalmazását. Egyelőre nincs olyan mezőgazdasági szereplő, akit érdekelne a tenyésztés, azonban a kísérleti sertéseket előállító cégtől rendszeresen kérnek húst az allergiások. Erre azonban csak a kimondottan hús céllal leölt disznók esetében kerülhet sor, ugyanis a szervátültetéshez használt állatok olyan gyógyszereket kapnak, amelyek miatt azok húsa emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik.